Posts Tagged ‘zuppa alla gitana’

ZUPPA D’ORZO

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La zuppa d’orzo è un antico e tradizionale piatto appartenente alla gastronomia del Trentino Alto Adige, a base di orzo perlato, verdure tagliate a pezzetti ed altri ingredienti. Qui di seguito viene proposta una “mia variante”, senza pancetta affumicata come è invece nella tradizione trentina e con l’aggiunta del pomodoro. Il risultato è altrettanto eccellente. Ecco […]

ZUPPA DI OVOLI BUONI

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In questa stagione di fine estate, prematuramente autunnale, vi propongo questa raffinata e prelibata zuppa di ovoli buoni (amanita caesarea, volgarmente nota come ovolo buono). Sebbene assai raffinata, è abbastanza semplice e rapida da preparare. Servitela bollente su fette di pane tostato … e gustatela! Ingredienti: per 4 persone gr. 500 di ovoli buoni olio extravergine […]

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

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Grande è la varietà di legumi e cereali disponibili sul mercato e salutari per il nostro organismo, i quali costituiscono una ricca fonte proteica vegetale che può sostituire in misura soddisfacente le proteine di origine animale. Oggi vi presento la mia zuppa di legumi e cereali, preparata tramite la cottura in pentola a pressione. Viene qui […]

CREMA DI POMODORO

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Oggi vi propongo un primo piatto di semplice e veloce preparazione: la crema di pomodoro, crema gustosa e saporita, nutriente e delicata ad un tempo. Se volete provarla… eccola. Questa ricetta è realizzata tramite cottura in pentola a pressione. Ingredienti: per 4 persone gr. 60 di burro o margarina omega 3 gr. 50 di farina lt. […]

SOUPE À L’OIGNON (Zuppa di cipolle)

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E’ tradizione gastronomica di molti stati appartenenti a varie aree geografiche cucinare le cipolle per preparare zuppe. Ricordo qui la celeberrima soupe à l’oignon che si preparava nei mercati generali, ormai scomparsi, di Les Halles a Parigi, ove era costume per coloro che facevano tarda notte recarsi, per gustare la zuppa di cipolle negli accoglienti bistrot […]

ZUPPA ALLA GITANA

zuppa alla gitana

Questa minestra o zuppa, appartenente alla cucina spagnola, viene preparata con molte verdure come ceci, zucca, fagiolini, cipolle, pomodori … ed anche pezzi di frutta… , ma io la cucino con alcune differenze rispetto alla ricetta tradizionale spagnola, apportandovi alcuni ritocchi tipicamente italiani. Non vi metto le pere e le mandorle sbucciate come in Spagna, vi […]