Posts Tagged ‘vino’

SUGO DI SALSICCIA DI CINGHIALE

sugo cinghiale

La salsiccia di cinghiale, dal gusto particolare  e molto buono, presenta un colore marrone scuro tendente al rosso. Tipica del territorio senese e grossetano, si ottiene miscelando carne di cinghiale e di maiale, aggiungendovi spezie come il pepe e /o il peperoncino. Quella che solitamente utilizzo per questa ricetta, da me più volte realizzata, proviene da Sorano, […]

RAGU’ ALLA BOLOGNESE: IL “MIO” RAGU’

ragu bolognese

Il titolo della ricetta di questo notissimo condimento per pasta asciutta denota che ognuno, più o meno abile ed esperto in cucina, ha la sua tecnica e le sue modalità per preparare il ragù. Del “mio”, senza modestia, devo affermare la bontà, anche grazie al continuo collaudo che il mio coniuge ne fa settimanalmente e sempre con […]

FILETTI DI TROTA AI FUNGHI

trota funghi 2

Quando per la prima volta ho provato questa ricetta l’ho fatto con poca convinzione, solo per cucinare in modo alternativo  un pesce che in casa mia si consuma abbastanza di frequente. Ma il risultato è stato tanto entusiasmante che poi l’ho riproposta molte volte. Ne esce un piatto dai sapori armoniosi, che soddisfa l’occhio e […]