Posts Tagged ‘umido’

FILETTO DI MAIALE STUFATO CON PATATE

filetto-maiale stufato

Il filetto di maiale è un taglio privo di grasso, molto saporito e morbido, inoltre relativamente più economico rispetto al filetto di vitello e di manzo. Solitamente per lo stufato si utilizza il manzo o il vitello, io ho provato a preparare lo stufato con il filetto di maiale. Generalmente si usa cucinare questo taglio di carne di maiale in modo abbastanza […]

SPEZZATINO DI VITELLONE CON PATATE E PISELLI

spezzatino patate e piselli 1

Lo spezzatino di vitellone o di manzo è un secondo piatto da cucinarsi tramite cottura in umido; si taglia la carne a pezzetti, poi la si fa rosolare con verdure ed aromi, aggiungendovi vino, salsa di pomodoro, acqua o brodo: trattasi di un piatto abbastanza semplice, gustoso e saporito. Ricordo che in questo blog, qualche mese fa, vi presentai […]

SPEZZATINO DI COPPA CON PATATE

spezzatino patate 1

Dicono che del maiale non si butta niente… ed è vero, visto che ogni parte di questo povero animale – che ha il solo difetto di essere troppo buono – viene utilizzata: fresco, stagionato, trasformato in insaccato, è la voluttà di ogni palato goloso. La coppa o coppone (praticamente, il collo) non è tra le parti […]

POLPETTINE CON PISELLI

polpettine e piselli 2

Pietanza saporita,  sempre gradita sulla mia tavola e di  facile esecuzione, nonchè molto pratica perchè le polpettine già pronte  possono essere conservate in freezer e utilizzate al momento opportuno, magari per allestire velocemente una cena. L’impasto è lo stesso del mio polpettone cotto a vapore (prendete nota perchè non vi scriverò la ricetta di quest’ultimo: […]