Posts Tagged ‘tagliatelle con gli stridoli’

CROSTATA CON RICOTTA E STRIDOLI

crostata ricotta stridoli 7

Gli stridoli, o strigoli (silene vulgaris) sono erbette di campo perenni dalle foglie tenere e leggermente carnose.  Si trovano in tutta Italia ma solo in Romagna (dove potete acquistarli in mazzetti) sono meritatamente apprezzate per il sapore delicato che ricorda l’asparago e lo spinacio. In gastronomia se ne utilizzano le foglie  per uno squisito condimento […]

TAGLIATELLE AGLI STRIDOLI

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Nome scientifico “silene vulgaris“, più comunemente “stridoli” (forse dallo stridore che fanno allo sfregamento) o “strigoli”. Si tratta di un’erba perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore che ricorda vagamente l’asparago e lo spinacio. In primavera esibisce un fiore a palloncino che, schiacciato, ha il suono di un leggero scoppio: da qui un […]