Posts Tagged ‘tagliatelle alla carbonara con carciofi’

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE

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Indispensabile per la buona riuscita di questo primo piatto romano è il guanciale (precisamente la “ganascia” o guancia del maiale), che dorandosi cede un sapore ben marcato e allo stesso tempo morbido. L’eccellente risultato sta nell’ abilità di coordinare bene i tempi delle operazioni fondamentali di seguito descritte nella ricetta. La “carbonara” è uno tra […]

PAPPARDELLE ALLA PAPALINA

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Di ricette riguardanti le pappardelle e fettuccine alla papalina ne esistono diverse varianti, come saprete e potrete verificare su più blog di cucina … Io vi propongo questa, gentilmente fornitami da un’ eccellente trattoria di Roma, alla cui tavola abbiamo avuto modo di gustare questo prelibato e ricco primo piatto. Ecco la presentazione: di seguito […]

GARGANELLI IN CREMA DI CARCIOFI

garganelli in crema carciofi

Oggi vi propongo un primo piatto molto appetitoso, saporito e delicato ad un tempo, e abbastanza sostanzioso;  per realizzarlo potete usare i carciofi freschi nella stagione adatta,oppure preparare la vostra crema di carciofi con cuori di carciofi surgelati, che personalmente io ho usato, e con ottimo risultato, per la realizzazione di questo primo. Trattasi di […]