La pasta “alla gricia” di antichissima origine, è considerata l’antenata della pasta “all’amatriciana”, per cui spesso viene detta anche “amatriciana in bianco”. Si pensa che il nome derivi da Grisciano, paese abbastanza vicino ad Amatrice (da qui “all’amatriciana”). C’è invece chi fa derivare “alla gricia” da “alla grigia”, cioè preparata in bianco, senza pomodoro. Si ritiene […]
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Oggi vi propongo un primo piatto squisito, molto saporito, realizzato con una preparazione che trae qualche spunto da una precedente ricetta già postata su questo blog: “Spaghetti alla gricia e zucchine” . Nella ricetta, non particolarmente elaborata e abbastanza veloce, che vado a presentarvi il sapore deciso ed energico della salsiccia si fonde armoniosamente col gusto delicato e dolce […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: condimento salsiccia cinghiale, fantacuoche, gramigna pancetta e piselli, guanciale, pancetta, pecorino toscano grattugiato, ragù di salsiccia, ricetta alla gricia rivisitata, spaghetti gricia e zucchine, strichetti pancetta e piselli No Comments »
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