Posts Tagged ‘spaghettoni’

SPAGHETTI DI KAMUT ALLA CARBONARA

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Piatto famoso, tipico del lazio ma ormai noto in tutto il mondo, la carbonara consiste essenzialmente nell’accostamento degli elementi più popolari della tradizione gastronomica italiana: pasta (preferibilmente spaghetti), uova, pancetta (o guanciale) e formaggio (pecorino ma anche parmigiano). Più che gustoso in qualsiasi variante, facile e rapido da cucinare. Oggi vi propongo una carbonara con […]

BIGOLI CON VONGOLE, GAMBERI E POMODORINI

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Il sostanzioso primo di pesce che vi propongo ha ancora una volta i crostacei come protagonisti, in ragione di 4 bei gamberoni (o mazzancolle) per ogni porzione. Due parole su questi crostacei dal sapore delizioso: sono ricchi di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, sodio) e proteine ma poveri di grassi (71 calorie per 100 grammi). […]

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

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Benchè il piatto sia di origine napoletana (come pure il termine “vongola”, a sua volta derivato dal latino “conchula”, conchiglia), per gustare gli spaghetti alle vongole basta andare in un qualsiasi ristorante delle coste italiane. La ricetta che mi accingo ad illustrare richiede tassativamente l’uso delle vongole veraci. La vongola è un mollusco molto comune nei […]

CARBONARA CON PANCETTA DOLCE

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La “carbonara” è un piatto di origine laziale (la ricetta, benchè antica,  è stata registrata solo nel 1944), ma è famoso in tutte le regioni d’Italia ed anche all’estero, magari con qualche variante: spesso si sostituisce il pecorino con il parmigiano, si aggiunge della panna, si usa il solo tuorlo d’uovo al posto dell’uovo intero […]

SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCA

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Vi sarà capitato, in primavera inoltrata, di trovarvi in uno di quei mercati di paese con tanti banchi di frutta e ortaggi in esposizione, e di sentire i profumi emanati dalle primizie e l’impulso di correre a cucinare qualche piatto con quelle belle verdure fresche.  A me capita sempre quando avverto l’odore delle cipolline fresche, […]

CARTOCCIO DI SPAGHETTI AI GAMBERI

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Se volete un primo piatto di pesce con una presentazione un po’ inusuale potete provare questi spaghettoni al cartoccio che, oltre all’aspetto, avranno anche un sapore particolare per il modo di cottura diverso. Ve li presento in versione “ai gamberi” ma potete cucinarli  anche con un misto di frutti di mare, o con le cozze, […]