Posts Tagged ‘spaghetti salsiccia e zucchine’

BIGOLI CON SALSICCIA AL VINO ROSSO E FINOCCHIETTO SELVATICO

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Durante un bellissimo viaggio in Etruria ho avuto occasione di assaggiare un piatto di gusto squisitamente toscano: pici con salsiccia e finocchietto selvatico. Prima di rientrare a casa abbiamo raccolto una discreta quantità di finocchietto selvatico che cresce spontaneo un po’ dappertutto. L’abbiamo seccato e gelosamente conservato in un vasetto, ma ne abbiamo fatto uso […]

GRAMIGNA CON LA N’DUJA

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Oggi vi propongo questo primo piatto, che vede l’accostamento di un formato di pasta tipicamente emiliano-romagnola e un morbido insaccato di maiale, specialità tipica calabrese: la gramigna condita con la n’duja. Semplice e veloce la preparazione del condimento, basta disporre dell’ingrediente necessario: la n’duja (quella calabrese Doc), che io ho potuto trovare in un grande supermercato della […]

GNOCCHETTI SARDI CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO COTTO E ZAFFERANO

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Ecco a voi questo primo, abbastanza veloce e  facile da realizzare, pur se richiede una certa cura nella cottura e nella presentazione: il risultato è eccellente e si traduce in questi gustosi gnocchetti sardi in un condimento di zucchine e prosciutto cotto, dai sapori morbidi e armoniosi e dai colori vivaci, grazie alla presenza dello […]

MEZZE MANICHE AL PROSCIUTTO CRUDO E RADICCHIO ROSSO

mezzemaniche prosc-radicchio rosso

L’altra sera ho cucinato questo primo piatto, che non richiede particolare disponibilità di tempo nè presenta difficoltà. Il risultato è stato ottimo, ottenuto da un armonico accostamento di due sapori: il prosciutto crudo e il radicchio rosso. Ecco la ricetta … se volete provarla. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di mezze maniche rigate 1 […]

MACCHERONCINI ALL’UOVO IN SALSA ROSA DI PISELLINI e PROSCIUTTO

maccheroni all'uovo prosciutto piselli

Ecco qui una ricetta abbastanza semplice e veloce, di sicuro effetto e per la vista e per i palati più esigenti: maccheroncini all’uovo in salsa rosa composta da pisellini, macinato di prosciutto crudo e latte intero. Se volete provarla … a voi il giudizio. Ingredienti: per 4 persone gr. 450 di maccheroncini freschi rigati all’uovo […]

CASARECCE AL PROSCIUTTO E PISELLI

caserecce prosc.- piselli

Le casarecce sono una pasta di semola di grano duro di origine siciliana, appartengono comunque anche alla cucina di altre regioni del Centro Sud. Tale particolare formato è una derivazione dalla “pasta busiata” d’origine araba, realizzata con una sottile canna, detta bus intorno alla quale venivano avvolti via via i pezzi di pasta. Occorre precisare che […]