Posts Tagged ‘spaghetti alla gricia con zucchine’

GNOCCHETTI SARDI CON ZUCCHINE, PROSCIUTTO COTTO E ZAFFERANO

gnocchetti sardi zucchine prosc zafferano1

Ecco a voi questo primo, abbastanza veloce e  facile da realizzare, pur se richiede una certa cura nella cottura e nella presentazione: il risultato è eccellente e si traduce in questi gustosi gnocchetti sardi in un condimento di zucchine e prosciutto cotto, dai sapori morbidi e armoniosi e dai colori vivaci, grazie alla presenza dello […]

MEZZE MANICHE AL PROSCIUTTO CRUDO E RADICCHIO ROSSO

mezzemaniche prosc-radicchio rosso

L’altra sera ho cucinato questo primo piatto, che non richiede particolare disponibilità di tempo nè presenta difficoltà. Il risultato è stato ottimo, ottenuto da un armonico accostamento di due sapori: il prosciutto crudo e il radicchio rosso. Ecco la ricetta … se volete provarla. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di mezze maniche rigate 1 […]

MACCHERONCINI ALL’UOVO IN SALSA ROSA DI PISELLINI e PROSCIUTTO

maccheroni all'uovo prosciutto piselli

Ecco qui una ricetta abbastanza semplice e veloce, di sicuro effetto e per la vista e per i palati più esigenti: maccheroncini all’uovo in salsa rosa composta da pisellini, macinato di prosciutto crudo e latte intero. Se volete provarla … a voi il giudizio. Ingredienti: per 4 persone gr. 450 di maccheroncini freschi rigati all’uovo […]

BUCATINI “ALLA GRICIA”

bucatini alla gricia2

La pasta “alla gricia” di antichissima origine, è considerata l’antenata della pasta “all’amatriciana”, per cui spesso viene detta anche “amatriciana in bianco”. Si pensa che il nome derivi da Grisciano, paese abbastanza vicino ad Amatrice (da qui “all’amatriciana”). C’è invece chi fa derivare “alla gricia” da “alla grigia”, cioè preparata in bianco, senza pomodoro. Si ritiene […]

CASARECCE AL PROSCIUTTO E PISELLI

caserecce prosc.- piselli

Le casarecce sono una pasta di semola di grano duro di origine siciliana, appartengono comunque anche alla cucina di altre regioni del Centro Sud. Tale particolare formato è una derivazione dalla “pasta busiata” d’origine araba, realizzata con una sottile canna, detta bus intorno alla quale venivano avvolti via via i pezzi di pasta. Occorre precisare che […]