Posts Tagged ‘sedano’

BACCALA’ COTTO AL VAPORE

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Il baccalà fu introdotto in Italia all’epoca delle Repubbliche Marinare, seguendo le rotte commerciali con il Mare del Nord; il suo nome deriva dallo spagnolo (chi sostiene dal basco) bacalao e dal portoghese bacalhau , termini che a loro volta proverrebbero dal fiammingo bakkeliauw, derivato dall’antico olandese kabeljauw (= bastone-pesce). Infatti questo nome si riferirebbe […]

MINESTRONE DI VERDURE

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Si tratta di un primo piatto assai diffuso, comune a varie aree geografiche, europee e americane, pur nelle sue varianti dovute alla disponibilità delle verdure e ai gusti di chi lo cucina e del commensale che ne fruisce. Come per tante altre ricette, penso che in ogni casa venga cucinato con modalità differenti sia di componenti sia di […]

SALSA e CONSERVA DI POMODORO

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Questa ricetta proviene, come tante altre, da mia madre: lei la preparava così ed io ho imparato da lei. Tradizione di famiglia.   Ecco come. Occorrente: 3 vasetti da gr. 250 – per 1 kg. di pomodori – Ingredienti:    NOTA (1) gr. 1000 di pomodori maturi perini o S. Marzano    NOTA (2): 1 cipolla gialla […]

FILETTI DI MERLUZZO AGLI ODORI

merluzzo

Secondo piatto velocissimo, molto semplice da cucinare ed economico, offre tutto il sapore del merluzzo, mantenendone i nutrienti propri di questo pesce. A volte basta anche una decorosa presentazione in tavola, per proporlo ai vostri familiari, bambini compresi, che normalmente poco lo gradiscono. Per chi ha fretta di cucinare…ecco:   Ingredienti: per 2 persone gr. 700 di merluzzo […]

RAGU’ ALLA BOLOGNESE: IL “MIO” RAGU’

ragu bolognese

Il titolo della ricetta di questo notissimo condimento per pasta asciutta denota che ognuno, più o meno abile ed esperto in cucina, ha la sua tecnica e le sue modalità per preparare il ragù. Del “mio”, senza modestia, devo affermare la bontà, anche grazie al continuo collaudo che il mio coniuge ne fa settimanalmente e sempre con […]