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ERBAZZONE REGGIANO

erbazzone 3

E’ una deliziosa specialità emiliana, in dialetto chiamata anche “scarpazzon” (scarpazzone). Il perchè di questa definizione risale al tempo in cui le massaie contadine utilizzavano, per la preparazione dell’erbazzone, anche il fusto bianco della bietola (che nella zona era chiamata “scarpa”).  Questa tipica torta salata è infatti costituita da una sfoglia farcita con un gustoso […]