Posts Tagged ‘saltimbocca alla romana’

“SALTIMBOCCA” ALLA ROMANA

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Appartenenti alla tradizionale cucina romana, della quale sono tipici, i “saltimbocca” alla romana sono molto noti e diffusi non solo in Italia, ma pure in Europa e negli Usa, seppur con varianti e contaminazioni! Secondo piatto semplice e assai rapido nella preparazione, vengono accolti da grandi e piccini con piacere ed entusiasmo, risultando una pietanza […]

BOCCONCINI DI MAIALE IN SALSA DI SOIA

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Eccovi oggi una ricettina piuttosto semplice … ma arricchita solo da un piccolo tocco d’ oriente! Se volete provarla è anche di veloce esecuzione. Buona e saporita. Consiglio un contorno a base di riso basmati. Ingredienti: per 4 persone 1 filetto di maiale di gr. 700 circa 1 cipolla bianca media 1 scalogno 1 cucchiaino […]

PACCHETTINI DI POLLO CON PANCETTA

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Ecco una ricetta non troppo difficile: è una variante più delicata dei “filetti di maiale fasciati” (vedi ricetta Posted by A. on July 3rd, 2012). Il risultato è altrettanto eccellente, per  l’accostamento di tenerissime fettine di petto di pollo, morbido formaggio e pancetta. Vi consiglio questo secondo di carne da proporre ai vostri ospiti o ai  vostri […]

SACCOTTINI DI MAIALE RIPIENI

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Ecco una ricetta non difficile, ma che richiede un po’ di paziente manualità nella confezione di ciascun “saccottino”. Si tratta d’una mia rivisitazione del classico involtino di carne, con un accorgimento, quello di evitare che il formaggio fuoriesca. Mi sono riusciti proprio buoni, a detta dei miei commensali! Ingredienti: per 4 persone 12 fettine di […]

FILETTI DI MAIALE FASCIATI

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Ecco una ricettina abbastanza elaborata ma non difficile: l’eccellente risultato prodotto dall’accostamento di tenerissimo filetto di maiale, pancetta affumicata e caciotta pecorina fresca è assicurato. Vi consiglio questo secondo di carne se avete ospiti a cena … ma potete prepararlo per voi e i vostri familiari. Saporito, gustosissimo ed elegante da portare in tavola! Provatelo! […]

FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

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Ecco una ricetta semplice e rapida, adatta per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina e vuole tuttavia portare in tavola un secondo gustoso, saporito e grazioso alla vista: i fagottini di maiale ripieni di mortadella e formaggio. Oltre che in vari altri modi, io spesso li preparo come segue.      Ingredienti: per 4 […]

SCALOPPINE DI MAIALE AL VINO BIANCO

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Ecco una ricetta veloce e facile facile, un’altra proposta, con alcune varianti, che si aggiunge a quelle riguardanti le scaloppine e i saltimbocca presenti in questo blog.           Ingredienti: per 4 persone 8  fettine di lonza (lombo) di maiale  gr. 150 di farina 00 olio extravergine di oliva q.b. 1 e 1/2 cucchiaino […]

SALTIMBOCCA ALLA MORTADELLA

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Ecco una variante dei classici saltimbocca alla romana, piatto gustoso, di facile e veloce realizzazione, l’ideale quando avete i minuti contati. Succederà anche a voi di dover improvvisare una cenetta all’ultimo momento. Ora vi svelo i miei semplici “trucchi” per fronteggiare l’imprevisto: 1) Tengo sempre in freezer qualche fetta di petto di tacchino già ripulita […]