Posts Tagged ‘salsa di pomodoro’

TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO CRUDO

tagliatelle-prosciutto

 Primo piatto molto tradizionale, appartenente all’area gastronomica bolognese ed anche (nella versione in bianco) a quella romagnola. Quella illustrata nella foto a fianco e da me proposta è una ricetta di tradizione familiare… da nonna paterna… a nuora…a figlia. Ha subìto da me qualche lievissimo ritocco: l’olio extravergine d’oliva al posto del burro ed un’aggiunta di vino […]

SALSA e CONSERVA DI POMODORO

passata_1

Questa ricetta proviene, come tante altre, da mia madre: lei la preparava così ed io ho imparato da lei. Tradizione di famiglia.   Ecco come. Occorrente: 3 vasetti da gr. 250 – per 1 kg. di pomodori – Ingredienti:    NOTA (1) gr. 1000 di pomodori maturi perini o S. Marzano    NOTA (2): 1 cipolla gialla […]

SUGO DI SALSICCIA DI CINGHIALE

sugo cinghiale

La salsiccia di cinghiale, dal gusto particolare  e molto buono, presenta un colore marrone scuro tendente al rosso. Tipica del territorio senese e grossetano, si ottiene miscelando carne di cinghiale e di maiale, aggiungendovi spezie come il pepe e /o il peperoncino. Quella che solitamente utilizzo per questa ricetta, da me più volte realizzata, proviene da Sorano, […]