Posts Tagged ‘rollè di maiale farcito’

LONZA (LOMBO) di MAIALE AL FORNO CON PATATINE NOVELLE

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Ecco una ricetta molto tradizionale e dal risultato sempre assicurato: la lonza o lombo di maiale al forno con patatine novelle. Questa carne, più economica di altre carni e spesso in offerta speciale nei grandi supermercati, se trattata con attenta cura durante la cottura in forno, risulta sempre tenere e morbida, a volte si dice […]

ROTOLO DI LONZA DI MAIALE AL FORNO

rollè lonzadimaiale

Questo rotolo di maiale al forno, molto gustoso e saporito, se ben preparato, una volta affettato soddisfa sia il gusto sia la vista. Il ripieno è composto da quattro ingredienti armoniosamente accostati. La preparazione richiederà una certa abilità, ma i risultati ripagheranno abbondantemente. In questo blog sono contenute altre ricette di rotoli o rollè di carne […]

ROLLE’ DI SUINO FASCIATO

rotolo suino e mortadella 1

Il rollé, o rotolo, è una pietanza costituita da una fetta di carne (maiale, tacchino, vitello) farcita con salumi (prosciutto cotto o crudo, speck, mortadella) e con una frittata (semplice o variamente insaporita) e poi arrotolata su se stessa e cucinata al tegame o al forno. E’ un piatto decisamente gustoso, di bella presentazione e […]

ARISTA DI MAIALE AL FORN0 (cottura al latte)

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L’arista è un taglio ricavato dalla schiena del maiale: tenera e saporita, particolarmente indicata per le preparazioni arrosto. Pare che il suo nome, arista, derivi dal greco aristos (il migliore): si racconta infatti di un pranzo rinascimentale durante il quale un alto prelato, assaggiando l’arista ed apprezzandone la squisitezza, la definì con questo termine che […]

CAPPONE RIPIENO

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Per il pranzo di Natale ho preparato e servito il cappone ripieno, succulento, prelibato secondo piatto, dal gusto morbido, pastoso e saporito, di grande effetto sulla tavola apparecchiata per le festività. E’ certo un secondo piuttosto elaborato, che richiede tempo unito a pazienza ed abilità manuale … ma tutto questo vi ripagherà dell’ impegno speso […]

STINCO DI PROSCIUTTO AL FORNO

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Per realizzare questo gustosissimo ed appetitoso piatto di carne scegliete lo stinco di prosciutto, cioè quello appartenente alle zampe posteriori del maiale, quelle da cui si ricavano i prosciutti. Solo così e con una lunga e paziente cottura in forno, da controllare con attenzione, il risultato sarà una carne molto tenera e saporita. Potrete proporre […]

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA

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Oggi voglio presentarvi un secondo piatto raffinato, da presentare in occasioni festive o eleganti: il filetto di maiale in crosta si propone come un secondo diverso dal solito arrosto di maiale. La ricetta, pur non presentando particolari difficoltà, richiede tuttavia una preparazione non velocissima insieme ad una certa abilità. Io per avvogere il filetto ho […]

SACCOTTINI DI MAIALE RIPIENI

involtini

Ecco una ricetta non difficile, ma che richiede un po’ di paziente manualità nella confezione di ciascun “saccottino”. Si tratta d’una mia rivisitazione del classico involtino di carne, con un accorgimento, quello di evitare che il formaggio fuoriesca. Mi sono riusciti proprio buoni, a detta dei miei commensali! Ingredienti: per 4 persone 12 fettine di […]

LOMBO ALLE OLIVE NERE

lombo olive nere 1

Oggi vi propongo una ricetta di sicuro risultato e abbastanza rapida, soprattutto per chi dispone di poco tempo ma desidera portare in tavola un secondo di carne di maiale assai gustoso e saporito. Vi consiglio di provarla, in particolare a chi è abbastanza abile nella cottura in pentola a pressione, che velocizza di gran lunga i tempi valorizzando sapori, profumi […]

ARROSTO DI MAIALE in pentola a pressione

arrosto maiale

Eccovi una ricettina di sicuro risultato e piuttosto veloce, per chi dispone di poco tempo ma desidera portare in tavola un gustosissimo e saporito arrosto di maiale! Vi consiglio di provarla, soprattutto se siete abbastanza abili nell’uso della pentola a pressione, che velocizza i tempi valorizzando sapori e qualità degli ingredienti.    Ingredienti: per 4 persone gr. 650 […]