Posts Tagged ‘risotto in pentola a pressione’

RISOTTO AL GORGONZOLA

risottoGorgonzola

E’ da un po’ che non posto risotti sul blog. Eccone uno, che consiglio in particolare agli amanti del formaggio gorgonzola: é un risotto molto buono, saporito, dal gusto morbido e pastoso, sprigiona quello che, per chi apprezza il gorgonzola ed i formaggi “odorosi”, è un delizioso profumo! La ricetta è stata realizzata con la cottura […]

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PANCETTA E PISELLI

risottoPancettaPiselli

Questo primo piatto è una variazione del “risotto giallo ai piselli e salsiccia”, già postato in questo blog (vedi: Posted by A. on November 6th, 2012). Il risultato è ugualmente ottimo: armonioso equilibrio di sapori e odori, valorizzati e potenziati dal parmigiano reggiano con cui a fine cottura viene amalgamato il risotto. La preparazione, di media difficoltà, […]

RISOTTO CON I TOTANI

risottoTotani

Il totano contiene acidi grassi, tra cui omega 3, che favoriscono la riduzione del colesterolo, per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Mollusco decisamente versatile in cucina, lo possiamo utilizzare in vari modi: lessato per antipasti o insalate di mare o per primi e secondi piatti. La ricetta qui descritta, propone un risotto di mare non difficile […]

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

risotto fiorizucca zucchine

Tralasciando le ormai note e già descritte proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, in particolare l’azione disintossicante e diuretica, oggi intendo presentarvi la ricetta, abbastanza semplice e rapida, di un buon risotto, gustoso e dai sapori morbidi e delicati.  La ricetta è stata realizzata grazie alla cottura in pentola a pressione, come è mio uso per […]

RISOTTO GIALLO AI PISELLI E SALSICCIA

risotto piselli-salsiccia

Questa ricetta è una mia “variante” del cosiddetto “risotto alla monzese”, piatto classico della tradizione gastronomica brianzola. Ho aggiunto alla salsiccia e allo zafferano dei pisellini e sostituito il burro con un ottimo olio extravergine d’ oliva toscano. Risultato: armonia di sapori e di odori, resi ancor più intensi dal parmigiano reggiano con cui a […]

RISOTTO DELLE CASTELLANE

risotto-castellane

Questo primo piatto che vado a presentarvi è una libera interpretazione e variante del più noto “risotto alla castellana”. Gli ingredienti che lo compongono intendono alleggerire un pochino il piatto, per aver sostituito il troppo burro con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e per avere eliminato totalmente la panna, che assieme al burro […]

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

risotto al nero seppia

Questo primo di pesce nasce dall’utilizzo di una buona dose di “fumetto di pesce” rimasta e da me surgelata in freezer, dopo che il mio coniuge qualche sera fa si era abilmente cimentato nella preparazione di due secondi molto elaborati di pesce. La realizzazione del risotto al nero di seppia si è avvalsa, come mio solito, […]

RISOTTO ALLA BARBA DEL NEGUS (o agretti o barba di frate)

risotto agretti 1

Ecco qui una ricetta di eccellenti risultati, abbastanza semplice e veloce, se realizzata con la cottura in pentola a pressione come è mio solito per la preparazione dei risotti (nota.1.). I sapori della barba del Negus, detta comunemente anche barba di frate o agretti, bene si amalgamo con una buona grana di riso, quale il Carnaroli. Vi […]

RISOTTO AI 4 FORMAGGI + 1

risotto4formaggi1

Oggi voglio presentarvi questo goloso e squisito risotto, che unisce armoniosamente i sapori di quattro formaggi, due tipicamente italiani, uno svizzero ed uno francese, con l’aggiunta finale di parmigiano reggiano. Primo piatto ottimamente riuscito, sprigiona odori e sapori meravigliosi e raffinati… da leccarsi i baffi! … solo un pochino calorico, ma, certo, non esistono formaggi […]

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO

risotto al radicchio trevigiano

Radicchio rosso di Treviso: dal colore rosso scuro con caratterizzanti striature bianche, dalle foglie croccanti e dal gusto lievemente amarognolo, è una varietà di cicoria. L’area di produzione è la provincia di Treviso, il cui territorio è ricco di risorgive e di acqua, grazie ai numerosi fiumi; in particolare la zona tipica s’identifica in generale con il bacino […]