Posts Tagged ‘risotto di mare’

RISOTTO CON CALAMARI

risotto calamari 1-bis

Non voglio certo impartirvi una lezione di zoologia su questo mollusco, ma solo illustrarvene le grandi qualità.  Di sapore e consistenza gradevolissimi e decisamente versatile in cucina, lo possiamo utilizzare in mille modi: lessato per antipasti o secondi, ripieno, fritto, in umido, alla griglia, infilzato sullo spiedino, come condimento per spaghetti, taglierini, risotti.  Si pesca […]

RISOTTO AL SAPORE DI MARE

risotto pesce 13

Si tratta di un primo piatto tradizionale, appartenente, pur con alcune varianti, alla gastronomia di molte regioni d’Italia, e non solo dei luoghi affacciati sul mare; varianti nel modo di cottura e secondo il pesce a disposizione. Piatto generalmente molto apprezzato, adatto ad ogni stagione e da me cucinato di frequente. La ricetta è di media difficoltà, basta essere […]