Posts Tagged ‘risotto alle vongole’

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

risotto al nero seppia

Questo primo di pesce nasce dall’utilizzo di una buona dose di “fumetto di pesce” rimasta e da me surgelata in freezer, dopo che il mio coniuge qualche sera fa si era abilmente cimentato nella preparazione di due secondi molto elaborati di pesce. La realizzazione del risotto al nero di seppia si è avvalsa, come mio solito, […]

RISOTTO ALLE MAZZANCOLLE E PISELLI

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E’ questo un risotto abbastanza tradizionale, che coniuga armoniosamente i sapori delicati delle mazzancolle e dei piselli. Un primo piatto solitamente molto gradito agli ospiti, adatto ad ogni stagione e da me preparato di frequente. La ricetta è di media difficoltà, richiede comunque una certa abilità ed esperienza nella preparazione dei risotti.  Questa ricetta, abbastanza veloce, viene realizzata con cottura in pentola […]

RISOTTO CON VONGOLE E ASPARAGI

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Ecco un risottino dal gusto delicato e un po’ insolito, pronto in pochi minuti con l’uso della pentola a pressione, l’ideale se dovete approntare un pranzetto per un ospite inatteso. Procuratevi una confezione di asparagi surgelati e un vasetto di vongole al naturale o surgelate e teneteli in casa a portata di mano: vi serviranno […]

RISOTTO ALLE VONGOLE

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Il risotto alle vongole, classico della cucina marinara, immancabile sul menu di ogni ristorante costiero, è un piatto cucinato di frequente anche nelle nostre case. La preparazione tradizionale richiede (almeno) due ore circa, necessarie per pulire e sgusciare le vongole (1 kg. per 4 porzioni) e per cuocere il risotto (che deve essere rimescolato continuamente). […]