Posts Tagged ‘risotto al radicchio rosso’

MEZZE MANICHE AL PROSCIUTTO CRUDO E RADICCHIO ROSSO

mezzemaniche prosc-radicchio rosso

L’altra sera ho cucinato questo primo piatto, che non richiede particolare disponibilità di tempo nè presenta difficoltà. Il risultato è stato ottimo, ottenuto da un armonico accostamento di due sapori: il prosciutto crudo e il radicchio rosso. Ecco la ricetta … se volete provarla. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di mezze maniche rigate 1 […]

RISOTTO AI PEPERONI GIALLI e ROSSI

risotto-peperoni

Oggi voglio proporvi uno dei miei “amati” risotti, il “risotto ai peperoni gialli e rossi” … se volete provarlo … Si presenta molto bene e bello colorato in tavola! Ingredienti: per 4 persone gr. 420 di riso Carnaroli olio extravergine di oliva q.b. 1 cipolla dorata media 1 scalogno 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 […]

RISOTTO GIALLO AI PISELLI E SALSICCIA

risotto piselli-salsiccia

Questa ricetta è una mia “variante” del cosiddetto “risotto alla monzese”, piatto classico della tradizione gastronomica brianzola. Ho aggiunto alla salsiccia e allo zafferano dei pisellini e sostituito il burro con un ottimo olio extravergine d’ oliva toscano. Risultato: armonia di sapori e di odori, resi ancor più intensi dal parmigiano reggiano con cui a […]

RISOTTO AL RADICCHIO TREVIGIANO

risotto al radicchio trevigiano

Radicchio rosso di Treviso: dal colore rosso scuro con caratterizzanti striature bianche, dalle foglie croccanti e dal gusto lievemente amarognolo, è una varietà di cicoria. L’area di produzione è la provincia di Treviso, il cui territorio è ricco di risorgive e di acqua, grazie ai numerosi fiumi; in particolare la zona tipica s’identifica in generale con il bacino […]

RISOTTO ALLA LATTUGA ROMANA

risotto lattuga romana

Oggi voglio presentarvi un risotto gustoso e delicato, rinfrescante e molto primaverile, da me cucinato l’altro giorno con successo: il risotto alla lattuga romana. La lattuga romana, già coltivata ai tempi dei Greci e dei Romani, dal caspo ovale, presenta foglie strette e allungate. Possiede molte proprietà, apportando diversi benefici all’organismo: ha proprietà diuretiche ed è […]

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

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L’ennesimo ricetta di risotto che compare nel nostro blog…e tante altre ne arriveranno, visto che il risotto consente un’infinità di accostamenti, anche quelli più arditi. Questo risotto totalmente vegetariano, dal sapore leggermente amarognolo, piacerà sicuramente a chi ama il radicchio rosso, che sia di Chioggia o di Verona. Consiglio una di queste due varietà in […]