Posts Tagged ‘ricette veloci’

TRANCIO DI TONNO ALL’ISOLANA

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Il tonno è un pesce azzurro ad alto contenuto di proteine e sali minerali, molto apprezzato per le sue carni gustose. Il tonno fresco è ricco anche di grassi Omega 3, utili per combattere i trigliceridi e il colesterolo LDL (cioè il colesterolo “cattivo”). E’ molto diffuso nei nostri mari (le tonnare siciliane, risalenti alla […]

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

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A parte il classico “spaghetti al pomodoro”, questa è una delle ricette di pasta più semplici in assoluto. Facile – anzi facilissima – da realizzare, rapida – anzi rapidissima – nei tempi di preparazione, anche per chi di tempo non ne ha. E’ un piatto sano, facilmente digeribile ma anche molto gustoso e stuzzicante. Gli […]

MACCHERONCINI CON TROTA E SPECK

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Una ricetta facile e rapida, dal sapore pulito, dove il gusto leggermente affumicato ricorda i profumi delle valli dolomitiche. Il sapore della trota, prodotto principe dei torrenti di montagna, ben si  sposa a quello dello speck, prodotto delle nostre montagne dell’Alto Adige. C’è poco di più, in questa ricetta: un dito di vino, un’ombra di […]

SFORMATO DI PATATE E MORTADELLA

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Per un contorno, uno spuntino, un piatto unico, provate questo gustoso sformato realizzabile in poco tempo senza bisogno di particolari abilità: ricetta facile, economica e veloce, ingredienti semplici che probabilmente conservate già in dispensa o in frigo. Ingredienti per 6 porzioni: 600 gr. di patate 100 gr. di latte 30 gr. di panna liquida (bene la […]

SPIEDINI CAPRICCIOSI

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Nel periodo di vacanza trascorso in montagna ho avuto occasione di assaggiare, fra le varie specialità, degli spiedini particolarmente gustosi. Tornata a casa ho voluto ricostruire la ricetta confezionandoli personalmente e portando una piccola variante (il guanciale in luogo della pancetta) che. a mio parere, ha conferito più personalità al piatto. Facile preparazione, rapida cottura […]

FILETTI DI ORATA ALLA PIASTRA

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Una ricetta  facile per chi ama il pesce e predilige la cucina semplice e sana.  Per la cottura di questi filetti potete utilizzare, in alternativa alla tradizionale piastra, una padella rivestita in pietra lavica (oggi sono di moda e se ne trovano di diverse marche)  con ottimi risultati e senza l’aggiunta di grassi. L’ho sperimentato […]

FRITTATA AI FIORI DI ZUCCA

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Il fiore di zucca è tra i più riusciti capolavori creati da madre natura: un fiore tanto bello da non sfigurare in un bouquet, dotato di un sapore inconfondibile, gustoso e delicato. Molto versatile il suo impiego in cucina: un’apoteosi fritto in pastella, delicato nei condimenti per pasta o risotti, gustoso se ripieno di carne […]

TAGLIATELLE AI GALLETTI (o finferli)

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Tempo di autunno, tempo di funghi. Se potete procurarvi un po’ di funghi galletti freschi, diciamo appena colti o quasi, provate a preparare un piatto di queste deliziose tagliatelle. Quello che volgarmente è chiamato galletto, o finferlo, o in altri mille modi, è conosciuto con il nome scientifico di cantharellus cibarius. E’ un fungo tra i più […]

PRUGNE SOTTOVASO AL NATURALE

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Le prugne della varietà Stanley, che a Bologna dove abito, ma forse anche in altri luoghi d’Italia, vengono anche chiamate settembrine, proprio perchè maturano in questo periodo, sono molto indicate per l’essiccazione, per le marmellate (anzi confetture) e per le preparazioni sottovaso. Proprio di queste ultime voglio parlarvi, perchè con poca abilità e poca fatica […]

DATTERINI GRATINATI

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Vi propongo una ricetta che ho cucinato proprio oggi: facile, rapida, gustosa, insomma una buona idea per utilizzare una vaschetta di “datterini” che avevo in frigo da un paio di giorni. Due parole su questa deliziosa solanacea: i datterini sono una varietà di pomodori di piccole dimensioni, forse i più piccoli in assoluto, dal sapore intenso […]