Posts Tagged ‘ricette di tagliatelle’

TAGLIATELLE AI GALLETTI (o finferli)

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Tempo di autunno, tempo di funghi. Se potete procurarvi un po’ di funghi galletti freschi, diciamo appena colti o quasi, provate a preparare un piatto di queste deliziose tagliatelle. Quello che volgarmente è chiamato galletto, o finferlo, o in altri mille modi, è conosciuto con il nome scientifico di cantharellus cibarius. E’ un fungo tra i più […]

TAGLIATELLE FUNGHI PORCINI ED ASPARAGI

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Un abbinamento gradevole con il profumo penetrante del porcino dal quale emerge di tanto in tanto il gusto fresco dell’asparago, un piatto che non sfigura su una tavola raffinata ma che si può preparare in mezz’ora  o poco più. Anzi, un piatto che può fronteggiare l’emergenza di un ospite inatteso, basta conservare in freezer una […]

TAGLIATELLE IN SALSA DI CIPOLLE

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Si pensa spesso alla cipolla come ad un umile ortaggio adatto più al desco contadino che al tavolo elegante di un ristorante, ma da questo bulbo la sofisticata cucina francese ha creato quel capolavoro gastronomico  chiamato “soupe à l’oignon”, la zuppa di cipolle. Le sue origini sono antichissime: tremila anni prima di Cristo gli Egizi […]