Posts Tagged ‘ricette di pastasciutta’

SCIALATIELLI AL SALMONE FRESCO E RUCOLA

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Pesce molto versatile, il salmone, adatto ad ogni preparazione culinaria, dall’antipasto nella versione affumicata o crudo nel sushi, al primo piatto di pasta o risotto, per finire con la succulenta portata di un trancio alla piastra. Cibo ormai alla portata di tutte le tasche, è un alimento ricco di vitamina D (utile per combattere l’osteoporosi), […]

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

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La “puttanesca” è un piatto appartenente alla tradizione napoletana o anche – con qualche variante – alla cucina romana. Sull’origine del nome sono state formulate diverse ipotesi: è certo che sia legato a questo antico mestiere, forse per la pubblicità che ne fece una fanciulla provenzale di facili costumi abbinando il gustoso sugo alla propria […]

MACCHERONCINI AL GUSTO AFFUMICATO DI SALMONE E PANCETTA PROFUMATI AL TIMO

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Il salmone affumicato abbinato alla pasta ha dato sempre eccellenti risultati: ricette facili, da preparare in pochi minuti ma abbastanza raffinate da poter comparire anche in un pranzo elegante. In questa variante il gusto dell’affumicato è accentuato dalla pancetta, appunto affumicata, in contrapposizione al profumo di timo che dona freschezza al piatto insieme al sapore […]

CASERECCE CON TONNO, CAPPERI E POMODORINI

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Un’altra ricetta dal gusto mediterraneo, un piatto estivo, veloce, da preparare in pochi minuti al ritorno dalla spiaggia. Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di caserecce 1 scatola di tonno sott’olio d’oliva da 160 gr. 1/2 cipolla 16 pomodorini piccadilly 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 2 ciuffetti di basilico 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro […]

GARGANELLI CON SALMONE E ASPARAGI

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Salmone affumicato e asparagi, due ingredienti molto “socievoli” che si accostano facilmente ad altri gusti, con risultati sempre soddisfacenti. Qualche esempio? Dall’ormai classico “asparagi e gamberetti”, al collaudato “asparagi e prosciutto”, dal raffinato “salmone e funghi”, al saporito  “salmone e speck”. Nella realizzazione della ricetta che vi propongo ho voluto accostarli fra di loro e […]

TAGLIATELLE CON FUNGHI E PISELLI

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Tagliatelle che passione! Tagliatelle, taglierini, fettuccine, pappardelle… No, non intendo affliggervi con l’elogio della tagliatella, elogio che pure mi sale spontaneo quando cito questa pasta così versatile da risultare eccellente con qualsiasi condimento, sia esso un umile sugo al pomodoro o un profumato e costosissimo tartufo, sia un ragù di verdure o di carne o […]

TAGLIATELLE IN SALSA DI CIPOLLE

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Si pensa spesso alla cipolla come ad un umile ortaggio adatto più al desco contadino che al tavolo elegante di un ristorante, ma da questo bulbo la sofisticata cucina francese ha creato quel capolavoro gastronomico  chiamato “soupe à l’oignon”, la zuppa di cipolle. Le sue origini sono antichissime: tremila anni prima di Cristo gli Egizi […]