Posts Tagged ‘ricette di fritture’

COSTOLETTE DI CAPRIOLO FRITTE

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Vi propongo anche oggi una ricetta di cacciagione, precisamente di capriolo; una ricetta, un po’ insolita, di costoline impanate e fritte, una vera delizia. Le costole di capriolo sono piccole e poco carnose, quindi si prestano molto bene a questa preparazione. Ve le consiglio vivamente anche se non sono un’amante della selvaggina. Attenzione: anche per […]

CAPPELLE FRITTE di OVOLI BUONI (amanita caesarea)

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L’ ovolo buono (amanita caesarea), viene giudicato il massimo della bontà tra i funghi. Infatti è un fungo squisito, assai ricercato,  dal gusto delicato, caratterizzato da una cappella arancione circondata da una valva bianca, ma è abbastanza raro e difficile a trovarsi, considerato da molti intenditori più delicato del porcino. Vi propongo una meravigliosa, prelibata […]

FRITTURA DI FUNGHI

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Avendo trascorso parecchie vacanze in montagna con un marito discreto conoscitore di funghi, ho avuto occasione di cucinarli in tutti i modi possibili, a seconda del diverso utilizzo legato ad ogni varietà. Mentre il galletto (cantarello o finferlo) è un condimento prelibato per le tagliatelle e il sanguinello (lactarius deliciosus) è ottimo gratinato in forno, […]