Posts Tagged ‘ricette con asparagi’

INVOLTINI DI ASPARAGI, FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO

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La seguente preparazione risulta abbastanza semplice, comunque non rapidissima. Il risultato è eccellente sia per il gusto che per la vista: questo piatto assai gustoso e goloso può essere proposto sia come contorno sia come stuzzicante antipasto sia come secondo piatto, dato l’accostamento di verdura, prosciutto e formaggio. Ingredienti: per 4 persone 2 mazzi di […]

GRAMIGNA CON SALSICCIA E ASPARAGI SELVATICI

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In una tiepida giornata di primavera (aprile, maggio) potete raccogliere durante una passeggiata in collina qualche asparago selvatico. E’ un asparago sottile, di colore intenso e sapore leggermente amarognolo, molto gustoso e ottimo per molte preparazioni gastronomiche, in particolare per condire la pasta. Le proprietà nutrizionali sono le medesime degli asparagi: tanto per citarne alcune, […]

GEMELLI AGLI ASPARAGI E PANCETTA

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Oggi vi propongo questo primo piatto, abbastanza veloce e non difficile, ma curato e molto gustoso: gemelli agli asparagi e pancetta. Risultato davvero gratificante, sapori armoniosi e decisi, grazie al particolare gusto degli asparagi in equilibrio con quello più marcato della pancetta… Potete provarlo! Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di gemelli di semola di […]

CIAMBELLA DI PASTA SFOGLIA FARCITA AGLI ASPARAGI

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Ecco un’altra ricetta di torta salata, ideale per un antipasto grazie alla bella e insolita presentazione e al gusto equilibrato. Facile e abbastanza rapida la preparazione, con un’unica attenzione da non trascurare: trattare gli asparagi (soprattutto se sono surgelati) in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso prima di farcire la sfogliata. In caso contrario […]

TEGLIA DI ASPARAGI AL PARMIGIANO

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Per me l’asparago è legato all’inizio della primavera: anche quest’anno, in questa piovosissima primavera, vedendo sui banchi degli ortolani i mazzi di asparagi non posso resistere alla tentazione di acquistare questo delizioso ortaggio, ricco di proprietà benefiche. L’uso dell’asparago in cucina è molto vario, dai diversi contorni alle frittate, dai condimenti per la pasta ai […]

TORTA SFOGLIATA CON CARCIOFI E ASPARAGI

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La sfrenata passione di questo blog per le torte salate è ormai nota. Eccone un’altra, sfiziosa, elegante, gustosa ma delicata. Ideale per un antipasto o uno spuntino, ma anche per un sostanzioso piatto unico. Non vi resta che provare a cucinarla… Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia fresca una confezione di cuori di carciofo a […]

ZUPPA BOLOGNESE DI ORTAGGI

zuppa bolognese

Questa ricetta mi è stata inviata da una affezionata “frequentatrice” del nostro blog, con cortese richiesta di pubblicazione. E’ corredata di  foto illustrativa e di tutte le informazioni necessarie per l’esecuzione. E’ una zuppa di verdure, sana e nutriente, pare di origini contadine: non l’ho ancora personalmente sperimentata e quindi ve la riferisco esattamente come […]

TORTA DI PASTA SFOGLIA E ASPARAGI

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Molto primaverile questa sfiziosa torta salata. L’ingrediente principale è l’asparago, ortaggio primaverile per eccellenza perchè si raccoglie generalmente da aprile a giugno. Originario dell’Asia e diffuso nell’area mediterranea dagli Egizi, fu conosciuto ed apprezzato già nell’antica Roma dove anche Catone e Plinio ne elogiarono le qualità. E’ ricco di vitamine, acido folico, potassio e amminoacidi […]

TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON ASPARAGI

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Chi non conosce la pasta “paglia e fieno“, un misto di pasta all’uovo gialla (la paglia) e verde (il fieno, con l’aggiunta di spinaci)? Ma forse non tutti sanno che la pasta verde (che si differenzia dalle altre paste non solo per il colore ma anche per il gusto)  è di origine emiliana: dalla sfoglia […]