
La cernia, di cui esistono molte varietà, viene apprezzata per la carne pregiata, saporita e al contempo delicata, con poche lische. Si adatta a varie ricette: eccellente per condire la pasta secca o fresca, ottima al cartoccio, in umido con sugo di pomodoro, al forno, oppure fritta, o anche cotta a vapore e accompagnata da un buon olio extravergine di oliva. Per le […]