Posts Tagged ‘prosciutto crudo’

RAGU’ DI PROSCIUTTO CRUDO

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Questo è uno dei classici condimenti del bolognese, a mio personale parere il migliore condimento per le tagliatelle. La sua preparazione richiede cura ma è molto più semplice e rapida di quella raccomandata per il classico ragù di carne alla bolognese. Fondamentale è la scelta del prosciutto che deve essere di ottima qualità: l’ideale è […]

TAGLIATELLE PROSCIUTTO E RUCOLA

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Forse non è passata inosservata la mia predilezione per la pasta, ma soprattutto per le tagliatelle che nella tradizionale cucina della mia regione (Emilia-Romagna) sono spesso accompagnate da condimenti succulenti, squisiti ma purtroppo ipercalorici. Diversamente, vi propongo con questa ricetta un condimento quasi a crudo,  gustoso e di rapida preparazione (potete farlo in pochi minuti). […]

TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO CRUDO

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 Primo piatto molto tradizionale, appartenente all’area gastronomica bolognese ed anche (nella versione in bianco) a quella romagnola. Quella illustrata nella foto a fianco e da me proposta è una ricetta di tradizione familiare… da nonna paterna… a nuora…a figlia. Ha subìto da me qualche lievissimo ritocco: l’olio extravergine d’oliva al posto del burro ed un’aggiunta di vino […]