Oggi vi presento questo primo di pesce molto gustoso e appetitoso, a base di pesce azzurro, le acciughe, dai sapori di mare puliti, decisi ed armoniosi, non”contaminati”dalla sovrapposizione di altri ingredienti (come per es. il pomodoro!). La preparazione richiede poco tempo nè particolari abilità, gli ingredienti che lo compongono sono semplici e sani. Questo primo […]
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Tags: farfalle con triglie di scoglio, gnocchi di mare, le fantacuoche, pasta con la mollica, primi di pesce, spaghetti alici e vongole, spaghetti alla chitarra con acciughe e pangrattato(e mollica), spaghetti alla puttanesca, spaghetti allo scoglio, trofie alla mediterranea, vermicelli con le alici 
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Per un menu tutto di pesce elegante e raffinato, provate questi delicati ravioli al ripieno di gamberetti in crema di formaggio e (bis!) gamberetti. Un piatto dal gusto dolce ed armonioso, ma non voglio dirvi di più, sta a voi sperimentarlo seguendo le indicazioni della ricetta. Ingredienti (4-6 porzioni): 4 uova, 375 gr. di farina, […]
Questo primo di pesce nasce dall’utilizzo di una buona dose di “fumetto di pesce” rimasta e da me surgelata in freezer, dopo che il mio coniuge qualche sera fa si era abilmente cimentato nella preparazione di due secondi molto elaborati di pesce. La realizzazione del risotto al nero di seppia si è avvalsa, come mio solito, […]
Posted in Primi Piatti di Pesce, Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano, Riso & Risotti Tags: fantacuoche, primi di pesce, risotti di mare, risotti di terra, risotti vari, risotto al pesce, risotto al sapore di mare, risotto alle vongole, risotto con pesce e verdure, risotto gamberi e asparagi, risotto in pentola a pressione, risotto mari e monti, risotto mazzancolle e piselli, risotto vongole e asparagi No Comments »
Benchè il piatto sia di origine napoletana (come pure il termine “vongola”, a sua volta derivato dal latino “conchula”, conchiglia), per gustare gli spaghetti alle vongole basta andare in un qualsiasi ristorante delle coste italiane. La ricetta che mi accingo ad illustrare richiede tassativamente l’uso delle vongole veraci. La vongola è un mollusco molto comune nei […]
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