Posts Tagged ‘primi di pesce’

MAFALDE ALL’ACCIUGA

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Oggi vi presento questo primo di pesce molto gustoso e appetitoso, a base di pesce azzurro, le acciughe, dai sapori di mare puliti, decisi ed armoniosi, non”contaminati”dalla sovrapposizione di altri ingredienti (come per es. il pomodoro!). La preparazione richiede poco tempo nè particolari abilità, gli ingredienti che lo compongono sono semplici e sani. Questo primo […]

RAVIOLI AI GAMBERETTI

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Per un menu tutto di pesce elegante e raffinato, provate questi delicati ravioli al ripieno di gamberetti in crema di formaggio e (bis!) gamberetti. Un piatto dal gusto dolce ed armonioso, ma non voglio dirvi di più, sta a voi sperimentarlo seguendo le indicazioni della ricetta. Ingredienti (4-6 porzioni): 4 uova, 375 gr. di farina, […]

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

risotto al nero seppia

Questo primo di pesce nasce dall’utilizzo di una buona dose di “fumetto di pesce” rimasta e da me surgelata in freezer, dopo che il mio coniuge qualche sera fa si era abilmente cimentato nella preparazione di due secondi molto elaborati di pesce. La realizzazione del risotto al nero di seppia si è avvalsa, come mio solito, […]

SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI

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Benchè il piatto sia di origine napoletana (come pure il termine “vongola”, a sua volta derivato dal latino “conchula”, conchiglia), per gustare gli spaghetti alle vongole basta andare in un qualsiasi ristorante delle coste italiane. La ricetta che mi accingo ad illustrare richiede tassativamente l’uso delle vongole veraci. La vongola è un mollusco molto comune nei […]