Posts Tagged ‘pesce in umido’

TOTANI IN UMIDO CON PISELLI

totaniPiselli

Come già scritto su questo blog, il totano è un pesce  piuttosto ricco di acidi grassi, tra cui omega 3, atto a ridurre il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari. La ricetta qui sotto descritta propone un secondo piatto di pesce abbastanza semplice da preparare, benchè non velocissimo. I risultati tuttavia vi ripagheranno dei tempi […]

ZUPPA DI MOSCARDINI

zuppa moscar 1

Il moscardino, detto anche polpetto o polipetto, è un mollusco simile al polipo dal quale si differenzia per le dimensioni più ridotte (lunghezza dai 15 ai 35 cm.) e per una sola fila di ventose sui tentacoli. Abbonda nell’alto Adriatico ma si pesca in tutto il Mediterraneo, è ricco di vitamina “E”, proteine e sali […]

ZUPPA DI GALLINELLE DI MARE

zuppa mazzole 3-bis

La gallinella di mare, o mazzola, o cappone (la lista dei nomi dialettali è lunghissima..), è un pesce molto comune nel Mediterraneo ma vive anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord; può raggiungere fino a 70 cm. di lunghezza ma per lo più non supera i 20-30 cm. Appartenente alla famiglia dei triglidi, è caratterizzata […]