Posts Tagged ‘pesce di mare’

ROMBO CHIODATO CON PATATE AL FORNO

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Il rombo chiodato è un pesce di forma marcatamente romboidale, piatta, con entrambi gli occhi su un solo lato. La pelle è priva di squame ed è cosparsa di piccole macchie scure che lo differenziano dal rombo semplice. Vive nei profondi fondali sabbiosi dell’Atlantico, del Mediterraneo e del Mar Nero. Ha carni pregiate, gustose e […]

BRANZINO ALL’ACQUA PAZZA

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Quella che vi propongo in questo post è una ricetta di origine tipicamente marinara, nata quando i pescatori campani cucinavano il pesce appena pescato in barca, nell’acqua di mare, e per insaporirlo usavano i pochi ingredienti di cui disponevano: aglio e pomodori e, se c’era, un po’ di prezzemolo. I pesci più indicati per questa […]

FILETTI DI TRIGLIA ALLA LIVORNESE

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La triglia è un pesce molto diffuso nel Mediterraneo e nell’Atlantico e comprende due varietà: la triglia di scoglio che si trova nei fondali rocciosi dell’Oceano Atlantico e nei mari intorno a Sicilia e Sardegna, squame di colore rosso, sapore dolce e molto pregiata;  la triglia di fango, prevalentemente pescata in Adriatico,  di colore meno […]

BRANZINO AL CARTOCCIO

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Il branzino (o spigola) si trova ormai sui banchi di tutte le pescherie: quello “pescato” (cioè “selvaggio”) ha prezzi un po’ elevati, ma quello d’allevamento (Grecia, Italia, Croazia), spesso anche in offerta, è alla portata di tutte le tasche. Perchè dunque non approfittare delle offerte che ci si presentano e portare in tavola più spesso […]

BRANZINO ALLA PIASTRA

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Se disponete di una piastra di cottura provate questa ricettina semplice semplice per cucinare un ottimo branzino. Ingredienti: Per ogni porzione vi occorrerà un branzino di circa 350 gr. e pochi altri ingredienti che sicuramente avete già in casa: un mazzetto di prezzemolo, sale grosso, olio extravergine, limone. Esecuzione: – Pulite i branzini aprendoli per […]