Posts Tagged ‘peperoni’

FRIGGITELLI (PEPERONCINI DOLCI FRITTI)

friggitelli 8-ter

Il primo incontro con i “friggitelli” (peperoncini verdi dolci) è avvenuto nell’estate del 1980 a Praia a Mare, dove la popolazione locale li consumava regolarmente, mentre nella mia Bologna non se ne sospettava neppure l’esistenza. In Calabria mi hanno insegnato come cucinarli e come distinguerli dai peperoncini verdi piccanti (che sono più sottili e più […]

SALSA ROSSA IN AGRODOLCE

salsa

Questa salsina è una delle tante diffuse soprattutto nel Nord Italia, in particolare in Emilia Romagna, richiede poco tempo per la preparazione e si adatta a diversi secondi di carne. Dati gli ingredienti, la ricetta, oltre ad essere abbastanza veloce, risulta anche piuttosto economica e permette di creare una salsa molto gustosa e saporita.   […]

PAELLA VALENCIANA

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La paella è un piatto di origine spagnola – per meglio dire, andalusa  anzi valenciana –  le cui costanti sono il riso, lo zafferano e il curry, ma che viene arricchito con gli ingredienti più svariati a seconda dei gusti e delle ricette diffuse nelle varie zone. Per esempio c’è la paella di pesce (paella […]