Posts Tagged ‘pasta con piselli’

DITALI RIGATI AL GUANCIALE E PISELLINI

ditali guanciale piselli

I ditali rigati, un tipo di pasta diffuso in molte regioni d’Italia, usato generalmente nella preparazione di zuppe, di minestre di verdure e a base di legumi, costituiscono un formato ottimamente valido anche per preparare paste asciutte, condite da sughi vari a base di salsa di pomodoro abbinata ad altri ingredienti. Esistono anche nel formato […]

STRICHETTI AL SUGO DI PISELLI E PANCETTA

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Oltre i confini dell’Emilia Romagna sono chiamate “farfalle”, ma a Bologna, dove vivo da sempre, nessuno si sogna di chiamarle così: questi quadratini di sfoglia “pinzati” nel centro sono gli “strichetti“.  L’origine del nome è ovvia: “strichetti”, da stringere; tagliate sulla sfoglia tanti quadratini (o rettangolini) e con il pollice e l’indice stringeteli al centro […]

TAGLIATELLE CON FUNGHI E PISELLI

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Tagliatelle che passione! Tagliatelle, taglierini, fettuccine, pappardelle… No, non intendo affliggervi con l’elogio della tagliatella, elogio che pure mi sale spontaneo quando cito questa pasta così versatile da risultare eccellente con qualsiasi condimento, sia esso un umile sugo al pomodoro o un profumato e costosissimo tartufo, sia un ragù di verdure o di carne o […]