Posts Tagged ‘pasta alla gricia’

SPAGHETTI DI KAMUT ALLA CARBONARA

carbonara kamut 1

Piatto famoso, tipico del lazio ma ormai noto in tutto il mondo, la carbonara consiste essenzialmente nell’accostamento degli elementi più popolari della tradizione gastronomica italiana: pasta (preferibilmente spaghetti), uova, pancetta (o guanciale) e formaggio (pecorino ma anche parmigiano). Più che gustoso in qualsiasi variante, facile e rapido da cucinare. Oggi vi propongo una carbonara con […]

BUCATINI “ALLA GRICIA”

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La pasta “alla gricia” di antichissima origine, è considerata l’antenata della pasta “all’amatriciana”, per cui spesso viene detta anche “amatriciana in bianco”. Si pensa che il nome derivi da Grisciano, paese abbastanza vicino ad Amatrice (da qui “all’amatriciana”). C’è invece chi fa derivare “alla gricia” da “alla grigia”, cioè preparata in bianco, senza pomodoro. Si ritiene […]

SPAGHETTI ALLA “GRICIA” E ZUCCHINE

gricia e zucchine spaghetti

La pasta ‟alla gricia” è un vecchio piatto dell’Italia centrale, dove la pasta viene condita essenzialmente con il guanciale del maiale ed il suo grasso. Piatto squisito, saporitissimo, ma forse un po’ troppo grasso per gli stomaci di oggi e la vita moderna. Ecco allora una versione ingentilita nel sapore e indebolita nella sostanza dall’aggiunta […]