Posts Tagged ‘parmigiano’

TAGLIOLINI CON UOVA E CARCIOFI

tagliolini carciofi

Primo piatto molto gustoso e piuttosto nutriente, realizzato in circa 40 minuti, ai quali si deve aggiungere il tempo impiegato per la preparazione della sfoglia. Potrete anche usare le taglioline secche all’uovo…però il risultato non sarà il medesimo. Ricordate che si tratta di un primo stagionale, da cucinare possibilmente nel periodo in cui i carciofi sono […]

POLPETTONE A VAPORE

polpettone

Il polpettone è un secondo assai diffuso, che viene preparato e cucinato con modalità diverse, con ingredienti e tipi di cottura differenti, da regione a regione, da città a città, da cuoca a cuoca. Ognuno ne propone una ricetta propria, sostenendo che buono come il “suo” polpettone non ne esiste nessun altro. Mah, noi rispettiamo […]

TAGLIOLINI AI FUNGHI PORCINI

tagliolini

Questo piatto, pur se abbastanza semplice, si presenta tuttavia nel complesso di media difficoltà, soprattutto per quanto riguarda la preparazione della sfoglia, nell’impasto e nella tiratura. Potete comunque realizzarlo in modo più che soddisfacente, utilizzando il robot impastatore e la macchina per la pasta. Fate voi come vi sembra meglio. Il risultato sarà in tutti i […]

RISOTTO ALLA ZUCCA

risotto-zucca

Diffuso in Lombardia, in particolare nel Mantovano, si tratta di un piatto abbastanza semplice, sia negli ingredienti che lo compongono, sia nella preparazione. Ideale da cucinare nel periodo in cui le zucche sono mature e ancora sode, consigliabile anche da presentare in tavola alla cena di Halloween. Questa ricetta mi è stata data da una […]

SFOGLIATA RICOTTA E SPINACI

sfogliata ricotta spinaci

La sfogliata di ricotta e spinaci , come molti sanno, è una torta salata, che richiede una preparazione di media difficoltà ed abbastanza veloce. Può essere servita sia come antipasto, sia come secondo piatto, sia come merenda. L’importante è la freschezza degli ingredienti e la giusta cottura in forno. Io la preparo così, ma tenete conto […]

FANTASIA DI PASTA AL FORNO

fantasiapastaalForno

Questo primo piatto è il prodotto di una ricetta veloce, se in casa avete già del ragù e se volete eliminare dai vostri pensili ottimi avanzi di pasta di semola di vari tipi, che altrimenti non basterebbero per cucinare una porzione, a condizione che si tratti di paste simili di misura  e di tempi di cottura.  […]

LASAGNE BOLOGNESI (sfoglia gialla)

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” Larghe fette di pasta verde … trasudano e colano … dai molti strati ben rassodati, ragù e besciamella in un vero trionfo di colori e sapori”. Così scrive P. Paoletti, un cultore della gastronomia, in un articolo a proposito delle lasagne bolognesi. E molti critici e cuochi ancora scrivono ed hanno scritto in merito.  Quelle che […]

TORTELLONI BOLOGNESI

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Oggi voglio presentarvi questo primo piatto tradizionale, appartenente esclusivamente alla cucina bolognese. E’ una ricetta non difficile, basta sapere far la sfoglia… altrimenti potete farla con la macchina per la pasta, che abbrevia di molto i tempi. Certo, le donne d’un tempo griderebbero allo scandalo, ma, si sa, la storia procede in avanti! Per il resto […]

RISOTTO BIANCO AL TARTUFO

risotto tartufi

Eccellente questo primo e adatto a palati esigenti e raffinati, bello e di elegante effetto sarà il risultato finale. Veloce la preparazione se seguirete il tipo di cottura qui proposto. Cucinate il risotto in pentola a pressione, ovviamente se siete abituate ed abili ad usarla, altrimenti procedete nella maniera tradizionale. Personalmente vi posso assicurare che “a […]

RADICCHIO TREVIGIANO AL CARTOCCIO

radicchio

Questo è un contorno gustoso e saporito, che fonde assai bene il sapore un po’ amarognolo del radicchio trevigiano – il noto “radicìo trevisàn”- e il gusto pastoso del parmigiano, grazie ad una cottura al cartoccio e abbastanza rapida in forno. Inoltre la presentazione in tavola permette alla cuoca di fare bella figura con un piatto semplice.   Ingredienti:  per […]