Posts Tagged ‘pappardelle con i totani’

TAGLIATELLE E GALLINELLA DI MARE (o MAZZOLA)

tagliatellegallinella

La gallinella di mare, o mazzola o cappone, è un pesce dalle carni delicate e morbide, assai comune nel Mediterraneo, ma anche in Atlantico, si presta alla preparazione di ricette di primi e secondi piatti, con eccellenti risultati. In questo caso io ho cucinato un condimento molto gustoso e saporito con la gallinella di mare: accompagnandola alle tagliatelle all’uovo si valorizza il sapore delicato […]

SPAGHETTI DEL BUCANIERE

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Conoscete la differenza fra polipetti e moscardini? Il polipo (o più correttamente polpo) ha una doppia fila di ventose mentre il moscardino ne ha una sola. Premesso questo, quando vi capita di vedere in pescheria i polipetti (polpetti) piccoli, quelli di peso intorno ai 150 grammi, fatene un po’ provvista per cucinare questi saporiti spaghetti. […]

TOTANI IN UMIDO CON PISELLI

totaniPiselli

Come già scritto su questo blog, il totano è un pesce  piuttosto ricco di acidi grassi, tra cui omega 3, atto a ridurre il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari. La ricetta qui sotto descritta propone un secondo piatto di pesce abbastanza semplice da preparare, benchè non velocissimo. I risultati tuttavia vi ripagheranno dei tempi […]

PAPPARDELLE ALLA PAPALINA

pappardellePapalina

Di ricette riguardanti le pappardelle e fettuccine alla papalina ne esistono diverse varianti, come saprete e potrete verificare su più blog di cucina … Io vi propongo questa, gentilmente fornitami da un’ eccellente trattoria di Roma, alla cui tavola abbiamo avuto modo di gustare questo prelibato e ricco primo piatto. Ecco la presentazione: di seguito […]