Posts Tagged ‘pappardelle’

MAFALDE AL FORNO CON BESCIAMELLA TARTUFATA

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La pasta al forno è da sempre un grande aiuto in cucina quando si hanno ospiti: si può preparare con calma il giorno prima,  quando si porta in tavola è apprezzata da tutti i commensali e se ne resta un po’ è ottima anche riscaldata. La ricetta che vi presento oggi è molto semplice, ma […]

PAPPARDELLE CON FEGATINI E CUORI DI POLLO

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Il ragù con le regaglie (o frattaglie) del pollo appartiene alla tradizione popolare del centro Italia, soprattutto del Lazio, regione da sempre maestra nel trattare e cucinare le frattaglie in modo superbo. Questo condimento – che utilizza fegatini e cuoricini di pollo – ha un vago sapore di cacciagione e piacerà a chi ama il […]

PASTA AL RADICCHIO ROSSO E SPECK

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Questo ottimo condimento dal leggero gusto di affumicato, dovuto allo speck che si “sposa” benissimo con il radicchio,  è qui presentato con  sedanini freschi rigati (formato che io prediligo, fra i maccheroni)  ma è ugualmente perfetto con quasi tutti i maccheroni (purchè rigati:  raccolgono meglio il sugo) ed è eccellente con tagliatelle larghe tipo “pappardelle”, […]