Posts Tagged ‘nokedli’

FILETTO DI MAIALE STUFATO CON PATATE

filetto-maiale stufato

Il filetto di maiale è un taglio privo di grasso, molto saporito e morbido, inoltre relativamente più economico rispetto al filetto di vitello e di manzo. Solitamente per lo stufato si utilizza il manzo o il vitello, io ho provato a preparare lo stufato con il filetto di maiale. Generalmente si usa cucinare questo taglio di carne di maiale in modo abbastanza […]

SPEZZATINO DI VITELLONE CON PATATE E PISELLI

spezzatino patate e piselli 1

Lo spezzatino di vitellone o di manzo è un secondo piatto da cucinarsi tramite cottura in umido; si taglia la carne a pezzetti, poi la si fa rosolare con verdure ed aromi, aggiungendovi vino, salsa di pomodoro, acqua o brodo: trattasi di un piatto abbastanza semplice, gustoso e saporito. Ricordo che in questo blog, qualche mese fa, vi presentai […]

SPÄTZLE CON PROSCIUTTO E FUNGHI

spatzle prosc-funghi 1

Se vi sono piaciuti gli spatzle al gorgonzola (v. ricetta nel blog), vi propongo un’altra idea per cucinare questi gustosi gnocchetti tirolesi a base di farina, uova e spinaci, molto simili ai galuska ungheresi.  In tutti (o quasi) i supermercati potete trovare spatzle di ottima qualità già confezionati in pacchetti da 500 grammi; se proprio […]

GNOCCHETTI UNGHERESI o NOKEDLI-GALUSKA (in Germania detti Knöpfle)

gnocchetti bianchi-ungheresi

Pur presentandosi assai simili agli spätzle,gli gnocchetti ungheresi, detti nokedli o galuska in Ungheria e knöpfle in Germania, si differenziano da essi per la caratteristica forma a goccia, ottenuta tramite un apposito utensile, lo spätzlehobel, che potrete trovare in un negozio o anche in un banco di casalinghi ben fornito al mercatino rionale, proprio dove l’ho acquistato io. Lo spätzlehobel assomiglia […]

PÖRKÖLT UNGHERESE CON GNOCCHETTI (conosciuto come Gulasch o Gulash)

porkolt manzo con gnocchetti

Un piatto tipico della tradizione gastronomica ungherese è il Pörkölt (chiamato anche la “rosolata della Puszta”), che all’estero è noto come Gulasch o Gulash o Goulash, cioè uno spezzatino cotto a lungo. Questo piatto è diffuso in tutta Europa e viene preparato in versioni diverse. In Ungheria vengono cucinati vari tipi di spezzatini: i suddetti Pörkölt, spezzatini all’ungherese […]