Posts Tagged ‘mezzemaniche al prosciutto crudo e radicchio rosso’

MACCHERONCINI ALL’UOVO IN SALSA DI PROSCIUTTO CRUDO

maccheroncini alProsciutto

Ecco una ricetta semplice e non troppo lunga nè elaborata, di sicuro risultato: un primo piatto eccellente, gustoso e saporito, che richiama al palato antichi sapori di casa. Ingredienti: per 4 persone gr. 500 di maccheroncini freschi all’uovo gr. 200 di gambuccio di prosciutto crudo (sia il magro sia il grasso) in una o due fette 2 scalogni […]

RAGU’ DI PICCIONE

ragùdiPiccione

La carne di piccione si presenta piuttosto magra, per cui, piuttosto che rischiare di seccarla facendola arrosto, mi permetto di consigliarvene l’uso per la preparazione di un buon ragù, quale condimento di pappardelle o pici senesi o anche altri tipi di pasta.  La ricetta che vado a presentarvi mi è stata fornita da una cara […]

MEZZE MANICHE IN SUGO DI PROSCIUTTO CRUDO, LARDO DI COLONNATA E PISELLINI

mezzeManicheProsciuttoPiselli

Ecco un’altra versione del sugo di prosciutto crudo e piselli,  il cui sapore in questo caso viene intensificato e reso più gustoso dall’aggiunta di qualche fettina di lardo di Colonnata e dall’uso contemporaneo di più odori (sedano,carota,cipolla,scalogno). Risultato in tavola: eccellente a detta dei miei invitati. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di mezze maniche […]

CALAMARATA AL RAGU’ DI POLLO

calamarata-ragù di pollo

Oggi vado a presentarvi un primo piatto davvero gustoso, condito con un sugo insolito, il ragù di pollo, che costituisce una variante di sapore più delicato, tuttavia saporito, al ragù di carne alla bolognese. Anche l’accostamento al tipo di pasta risulta insolito: ho condito infatti le calamarata, una pasta dalla forma di grossi anelli simili […]