Posts Tagged ‘insalata di carciofi’

INSALATA con FILETTI di SGOMBRO

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Oggi vi propongo questo velocissimo secondo piatto leggero, gustoso, sano e nutriente, poco calorico e di bell’effetto anche alla vista , come mostra la foto. Come filetti di sgombro al naturale potete usare quelli conservati in scatola, sono ottimi e saporiti e vi permettono di preparare questo secondo all’ultimo momento, quando il tempo a disposizione […]

INSALATA di PORCINI con SCAGLIE di PARMIGIANO

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Bella da vedere e prelibata questa insalata di funghi porcini con scaglie di parmigiano. A differenze di altre preparazioni, questa, priva di rucola, prezzemolo e di limone, permette di gustare tutto il sapore delicato e “pulito” del porcino, che bene si armonizza con quello del parmigiano. Facile e rapido, vi consiglio questo piatto, da proporre […]

RISOTTO CON I GAMBI DI CARCIOFO

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In questi tempi di crisi è d’obbligo evitare gli sprechi alimentari, soprattutto se con gli scarti di altre preparazioni si possono ottenere piatti eccellenti con poca spesa e poca fatica. Vi sarà capitato di pulire i carciofi scartando i gambi e le foglie più coriacee perchè inadatti al piatto che state cucinando, come per esempio […]

SCALOPPINE DI VITELLO CON CARCIOFI

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A chi ama i gusti leggermente aspri piaceranno queste scaloppine che potete cucinare in meno di 1/4 d’ora, sempre che abbiate preventivamente affettato e condito i carciofi (che possono essere anche un avanzo dell’insalata preparata il giorno precedente). Ingredienti per 4 porzioni: 8 fettine di girello di vitello spesse circa cm.1,5 (corrispondono ad un peso […]

INSALATA DI CARCIOFI

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Insalata dal gusto molto fresco, che richiede la presenza sul mercato di  carciofi teneri e non troppo grandi (a gennaio e febbraio si trovano i migliori),  in quanto vengono usati crudi. Questo contorno è indicato per accompagnare carni arrosto, polpettoni, scaloppine o involtini, ma provatelo anche su fette di roast-beef o sul carpaccio. Per la […]