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CRESCENTINE FRITTE

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Nel bolognese, nei pressi delle trattorie di campagna o nelle sagre paesane, è facile sentire nell’aria il profumo invitante delle crescentine: quadrati di pasta fritta, soffici e gonfi, che vengono serviti, caldissimi, con salumi e formaggi. Simili alla “torta fritta” del parmense e allo “gnocco fritto” del modenese, sono parte integrante della tradizione gastronomica bolognese. […]