Posts Tagged ‘frittata di erbette’

FRITTATA ALLE ZUCCHINE, ERBA CIPOLLINA E CERFOGLIO

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Una variante della classica frittata alle zucchine, insaporita dal profumo di erbe aromatiche. L’erba cipollina (allium schoenoprasum) conosciuta anche nell’antichità da romani e greci, è usata in erboristeria per le sue proprietà terapeutiche. Tipica della gastronomia francese e altoatesina, in cucina viene utilizzata – possibilmente fresca -per aromatizzare i cibi. Si può coltivare in un […]

FRITTATA AL TONNO E FUNGHI CHAMPIGNONS

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“Chi è che non sappia far le frittate? E chi è nel mondo che in vita sua non abbia fatto una qualche frittata? Pure non sarà del tutto superfluo dirne due parole.”  Così scriveva riguardo alla frittata il Maestro P. Artusi nel   “Manuale di cucina ed arte di mangiar bene” ed aveva pienamente ragione.       nota […]

FRITTATA ALLE ZUCCHINE

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Tra i menu più economici senz’altro primeggia la frittata che, oltre al costo moderato, vanta altre qualità interessanti: gustosa in ogni sua versione, versatile nell’utilizzo, facile e rapida da cucinare, sana grazie ai semplici ingredienti (generalmente composta di uova e verdure). Sulle frittate potete trovare una grande varietà di ricette ma spesso l’ispirazione nasce anche […]

FRITTATA AGLI STRIDOLI

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Degli stridoli o strigoli ho già detto parecchio in un’altra ricetta (“Tagliatelle agli stridoli”) che, se vi interessa, potete consultare su questo blog. Per descriverli molto brevemente, dirò che si tratta di un’erba perenne, dalle foglie tenere, leggermente carnose e dal sapore caratteristico e inconfondibile che ricorda vagamente l’asparago e lo spinacio. Benchè cresca in […]

FRITTATINE AL BASILICO, MENTA E TALEGGIO CAPRINO

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Piatto facile, rapido e poco costoso, la frittata. Ottima, nutriente e con infinite varianti. Si può gustare come piatto unico o come secondo; a me piace molto anche presentarla insieme agli antipasti,  fredda o appena tiepida, tagliata a losanghe o a larghe tagliatelle. Ecco una ricetta con il profumo dell’estate. Ingredienti per ogni frittata: 1 […]

FRITTATA DI ERBETTE

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Per “erbette” possiamo intendere, in senso più esteso, le erbe di campo commestibili quali il farfaro o altri radicchi di campo più o meno amarognoli, ma anche spinaci o bietoline. Sono tutti indicatissimi per ottenere una bella frittatina – o frittatona – verde e saporita. Tanto meglio se le erbette ve le raccogliete voi, ma […]