Posts Tagged ‘frittata’

ROLLE’ DI MAIALE FARCITO

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Questo rollè di maiale, molto gustoso e saporito, se ben riuscito, una volta affettato appaga anche la vista. La farcitura consiste in solo tre ingredienti, ma armoniosamente coniugati. La preparazione, non facilissima, richiederà una certa maestria, ma il risultato vi ripagherà.     Ingredienti: per 6 persone gr. 1100 di lonza di maiale (lombo disossato) […]

FRITTATA DI ERBETTE

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Per “erbette” possiamo intendere, in senso più esteso, le erbe di campo commestibili quali il farfaro o altri radicchi di campo più o meno amarognoli, ma anche spinaci o bietoline. Sono tutti indicatissimi per ottenere una bella frittatina – o frittatona – verde e saporita. Tanto meglio se le erbette ve le raccogliete voi, ma […]

TORTILLA DI PATATE

Tortilla di patate

La tortilla spagnola (da non confondersi con quella messicana) è un piatto della tradizione povera. Non se ne conoscono con precisione le origini, forse è nata nelle terre basche, forse in Portogallo, più o meno nel ‘700. Ho avuto il piacere di assaggiare questa gustosissima frittata in Andalusia e, al ritorno del viaggio, ho voluto […]