Posts Tagged ‘cipolle’

CIPOLLINE STUFATE

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La cipollina borettana è una piccola cipolla di forma schiacciata, prevalentemente utilizzata per conservazione (sott’olio o sott’aceto) o per contorni a pietanze (in agrodolce, stufata o in umido). Il suo nome deriva da Boretto, un comune sulle rive del Po in provincia di Reggio Emilia, dove questa specie di cipolla veniva coltivata fin dal tredicesimo […]

SPAGHETTI CON CIPOLLOTTI E POMODORINI

spaghetti pomodorini e cipolla

Spaghetti con cipollotti e pomodorini … A prima vista questa può sembrare una ricetta banale e consumata… in realtà non è tale. Il connubio cipolle di Tropea e pomodorini ottiene un ottimo risultato sia per gusto e sapore sia per la vista. Non si tratta del solito e, ammettiamolo pure, assai triste piatto di pasta al pomodoro, ma […]

TAGLIATELLE IN SALSA DI CIPOLLE

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Si pensa spesso alla cipolla come ad un umile ortaggio adatto più al desco contadino che al tavolo elegante di un ristorante, ma da questo bulbo la sofisticata cucina francese ha creato quel capolavoro gastronomico  chiamato “soupe à l’oignon”, la zuppa di cipolle. Le sue origini sono antichissime: tremila anni prima di Cristo gli Egizi […]

MINESTRONE DI VERDURE

minestrone-ditalini rigati

Si tratta di un primo piatto assai diffuso, comune a varie aree geografiche, europee e americane, pur nelle sue varianti dovute alla disponibilità delle verdure e ai gusti di chi lo cucina e del commensale che ne fruisce. Come per tante altre ricette, penso che in ogni casa venga cucinato con modalità differenti sia di componenti sia di […]

ZUPPA ALLA GITANA

zuppa alla gitana

Questa minestra o zuppa, appartenente alla cucina spagnola, viene preparata con molte verdure come ceci, zucca, fagiolini, cipolle, pomodori … ed anche pezzi di frutta… , ma io la cucino con alcune differenze rispetto alla ricetta tradizionale spagnola, apportandovi alcuni ritocchi tipicamente italiani. Non vi metto le pere e le mandorle sbucciate come in Spagna, vi […]

PAELLA VALENCIANA

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La paella è un piatto di origine spagnola – per meglio dire, andalusa  anzi valenciana –  le cui costanti sono il riso, lo zafferano e il curry, ma che viene arricchito con gli ingredienti più svariati a seconda dei gusti e delle ricette diffuse nelle varie zone. Per esempio c’è la paella di pesce (paella […]