Posts Tagged ‘carciofi’

PENNETTE ALLA CREMA DI CARCIOFI, MASCARPONE E RICOTTA

penne carciofi  mascarp-ricot

Si tratta di un primo piatto abbastanza semplice da realizzare, ma che richiede alcuni ingredienti che generalmente non si hanno in casa tutti i giorni, per cui è necessario programmarne la preparazione, per comprare quanto serve. Io lo cucino in particolare nel periodo in cui si trovano sul mercato i carciofi, quelli buoni e teneri, senza […]

SCALOPPINE DI VITELLO CON CARCIOFI

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A chi ama i gusti leggermente aspri piaceranno queste scaloppine che potete cucinare in meno di 1/4 d’ora, sempre che abbiate preventivamente affettato e condito i carciofi (che possono essere anche un avanzo dell’insalata preparata il giorno precedente). Ingredienti per 4 porzioni: 8 fettine di girello di vitello spesse circa cm.1,5 (corrispondono ad un peso […]

TAGLIATELLE AI CUORI DI CARCIOFO

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Adoro le tagliatelle, forse grazie alle mie origini bolognesi. Buone condite in tutte le maniere, si sposano in modo eccellente a questo condimento di carciofi e pancetta che ho assaggiato per la prima volta in una trattoria romana, tanti tanti anni fa. Cucinate questo piatto quando i carciofi sono dolci, freschi e teneri, scegliendo tagliatelle […]

TAGLIOLINI CON UOVA E CARCIOFI

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Primo piatto molto gustoso e piuttosto nutriente, realizzato in circa 40 minuti, ai quali si deve aggiungere il tempo impiegato per la preparazione della sfoglia. Potrete anche usare le taglioline secche all’uovo…però il risultato non sarà il medesimo. Ricordate che si tratta di un primo stagionale, da cucinare possibilmente nel periodo in cui i carciofi sono […]

INSALATA DI CARCIOFI

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Insalata dal gusto molto fresco, che richiede la presenza sul mercato di  carciofi teneri e non troppo grandi (a gennaio e febbraio si trovano i migliori),  in quanto vengono usati crudi. Questo contorno è indicato per accompagnare carni arrosto, polpettoni, scaloppine o involtini, ma provatelo anche su fette di roast-beef o sul carpaccio. Per la […]

TEGLIA DI CARCIOFI E PATATE

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Contorno gustoso, facile da preparare in poche mosse. Per la prima fase è richiesto l’uso del forno a microonde, che si trova ormai in tutte le case, ma se  non possedete questo elettrodomestico potrete supplire con una cottura a vapore. E’ indicato come contorno per tutti i piatti di carne arrosto, ma anche per cotolette, […]

SPICCHI DI CUORI DI CARCIOFI IN BECHAMEL

Spicchi Carciofi-Piselli

Si tratta di un piatto delicato da abbinare come contorno a carni arrosto o scaloppine o secondi non piccanti nè al sugo. Si può anche mangiare come piatto unico, essendo un contorno abbastanza sostanzioso. Consigliato in abbinamento un vino bianco secco del Trentino o del Friuli-Venezia Giulia.     INGREDIENTI: per 4 persone gr.350  di cuori […]

INSALATA DI BRESAOLA E CARCIOFI

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Per preparare questo gustoso antipasto è necessaria la presenza sul mercato dei carciofi (quindi tra l’inverno e la primavera) che devono essere teneri ma sodi e non troppo grandi in quanto non vengono cotti. E’ un antipasto leggero da gustare leggermente fresco. Ingredienti: insalata di carciofi  (per la preparazione vedere ricetta nel blog) 100 gr. […]