Ecco, oggi vi propongo questo primo piatto di pasta al ragù di pancetta: molto saporito e gustoso, per un equilibrato ed armonioso accostamento di odori e sapori, pancetta e sedano,carota,cipolla. Preparazione facile e abbastanza rapida. Risultati eccellenti, successo garantito. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di sedani rigati gr. 200 c.ca di pancetta arrotolata (4 […]
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Tags: bucatini alla gricia, lardo dicolonnata e pisellini, le fantacuoche, maccheroncini all'uovo in salsa di prosciutto crudo, mezze maniche in sugo di prosciutto crudo, ragù alla bolognese, ragù di coniglio, ragù di piccione, ragù di pollo, ragù di prosciutto crudo, ragù di salsiccia, sugo di salsiccia di cinghiale 
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Indispensabile per la buona riuscita di questo primo piatto romano è il guanciale (precisamente la “ganascia” o guancia del maiale), che dorandosi cede un sapore ben marcato e allo stesso tempo morbido. L’eccellente risultato sta nell’ abilità di coordinare bene i tempi delle operazioni fondamentali di seguito descritte nella ricetta. La “carbonara” è uno tra […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: bucatini alla gricia, carbonara con pancetta dolce, guanciale, le fantacuoche, pappardelle alla papalina, rigatoni burro e cacio, spaghetti all'amatriciana, spaghetti alla carbonara, spaghetti alla gricia, spaghetti carbonara con guanciale, spaghetti kamut alla carbonara, tagliatelle alla carbonara con carciofi, tonnarelli cacio e pepe No Comments »
I tonnarelli, variante laziale dei maccheroni alla chitarra, sono un tipo di pasta all’uovo tradizionalmente ottenuta utilizzando la chitarra, strumento composto di corde tese su telaio, atto a tagliare la pasta in spessi spaghetti di sezione quadrata (detti anche spaghetti alla chitarra). I tonnarelli si trovano, ma non in tutti i supermercati, prodotti industrialmente da […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: bucatini alla gricia, le fantacuoche, pappardelle alla papalina, pasta ai formaggi, rigatoni burro e cacio, spaghetti alla carbonara, spaghetti alla chitarra, spaghetti alla chitarra con acciughe e pangrattato(e mollica), spaghetti alla gricia No Comments »
Piatto famoso, tipico del lazio ma ormai noto in tutto il mondo, la carbonara consiste essenzialmente nell’accostamento degli elementi più popolari della tradizione gastronomica italiana: pasta (preferibilmente spaghetti), uova, pancetta (o guanciale) e formaggio (pecorino ma anche parmigiano). Più che gustoso in qualsiasi variante, facile e rapido da cucinare. Oggi vi propongo una carbonara con […]
Posted in Primi Piatti Tradizionali, Primo Piano Tags: bucatini all'amatriciana, bucatini alla gricia, fantacuoche, pasta alla carbonara, pasta alla gricia, ricette con pasta al kamut, ricette con spaghetti, ricette facili, ricette laziali, ricette romane, ricette veloci, spaghetti alla carbonara, spaghettoni, vermicelli No Comments »
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