Posts Tagged ‘bucatini alla gricia’

SEDANI RIGATI AL RAGU’ DI PANCETTA

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Ecco, oggi vi propongo questo primo piatto di pasta al ragù di pancetta: molto saporito e gustoso, per un equilibrato ed armonioso accostamento di odori e sapori, pancetta e sedano,carota,cipolla. Preparazione facile e abbastanza rapida. Risultati eccellenti, successo garantito. Ingredienti: per 4 persone gr. 400 di sedani rigati gr. 200 c.ca di pancetta arrotolata (4 […]

SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON GUANCIALE

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Indispensabile per la buona riuscita di questo primo piatto romano è il guanciale (precisamente la “ganascia” o guancia del maiale), che dorandosi cede un sapore ben marcato e allo stesso tempo morbido. L’eccellente risultato sta nell’ abilità di coordinare bene i tempi delle operazioni fondamentali di seguito descritte nella ricetta. La “carbonara” è uno tra […]

TONNARELLI CACIO E PEPE

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I tonnarelli, variante laziale dei maccheroni alla chitarra, sono un tipo di pasta all’uovo tradizionalmente ottenuta utilizzando la chitarra, strumento composto di corde tese su telaio, atto a tagliare la pasta in spessi spaghetti di sezione quadrata (detti anche spaghetti alla chitarra). I tonnarelli si trovano, ma non in tutti i supermercati, prodotti industrialmente da […]

SPAGHETTI DI KAMUT ALLA CARBONARA

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Piatto famoso, tipico del lazio ma ormai noto in tutto il mondo, la carbonara consiste essenzialmente nell’accostamento degli elementi più popolari della tradizione gastronomica italiana: pasta (preferibilmente spaghetti), uova, pancetta (o guanciale) e formaggio (pecorino ma anche parmigiano). Più che gustoso in qualsiasi variante, facile e rapido da cucinare. Oggi vi propongo una carbonara con […]