Posts Tagged ‘brodo’

GOMBALEVES o ZUPPA DI FUNGHI UNGHERESE

zuppa funghi

Molte sono le varietà di zuppe nella cucina ungherese, le levesek, e, come ho già scritto nella ricetta della crema di asparagi, ogni pranzo è sempre aperto da una zuppa o un brodo in Ungheria.     In un mio recente soggiorno a Budapest, oltre ad altri piatti, in un ristorante ho avuto modo di gustare una deliziosa zuppa di […]

MINESTRA DI RISO E LENTICCHIE

riso e lenticchie

La minestra di riso e lenticchie è un primo piatto caldo e assai gustoso, adatto particolarmente alla stagione fredda, e permette anche di usare proficuamente quei sacchettini di lenticchie che spesso vengono regalati per le feste natalizie in segno di buon auspicio.  Oggi voglio presentarvi questa ricetta, un po’ lunghina in effetti, ma di sicuro e gradevole risultato. Ingredienti: 1 cipolla media […]

RISOTTO BIANCO AL TARTUFO

risotto tartufi

Eccellente questo primo e adatto a palati esigenti e raffinati, bello e di elegante effetto sarà il risultato finale. Veloce la preparazione se seguirete il tipo di cottura qui proposto. Cucinate il risotto in pentola a pressione, ovviamente se siete abituate ed abili ad usarla, altrimenti procedete nella maniera tradizionale. Personalmente vi posso assicurare che “a […]

TORTELLINI BOLOGNESI

tortellini 8

Sul tortellino bolognese, la cui origine risale, forse, addirittura al XII secolo, si raccontano varie leggende,  come quella che l’inventore si sia ispirato all’ombelico di Venere o di altra bellezza meno famosa, oppure quella della tradizionale contesa fra modenesi e bolognesi per acquisirne la paternità. Dal 1974 la ricetta ufficiale del tortellino bolognese è depositata […]

LA STRACCIATELLA

stracciatella (1)

Si tratta di un’ottima minestra, di origine romana, ma riscontrabile anche nella cucina senese, gustosa e delicata, nutriente per gli ingredienti che la compongono. E’  comunque un’antica ricetta, diffusa anche in altre regioni, come, per es., l’Emilia Romagna e la Lombardia. Veloce ne è la preparazione.       Ingredienti:  per 4 persone 3 uova […]