Posts Tagged ‘brodetti’

ZUPPA DI PESCATO POVERO

zuppa pescepovero 8

Nelle pescherie delle località marine è facile trovare dei “misti per zuppa” di pescato fresco della zona a prezzi contenuti; il prezzo ridotto non dipende dalla qualità del pesce ma dalla piccola pezzatura che non lo rende idoneo a tutte le preparazioni.  Provate e otterrete una zuppa gustosissima ed economica, con l’unico handicap di essere […]

ZUPPA DI MOSCARDINI

zuppa moscar 1

Il moscardino, detto anche polpetto o polipetto, è un mollusco simile al polipo dal quale si differenzia per le dimensioni più ridotte (lunghezza dai 15 ai 35 cm.) e per una sola fila di ventose sui tentacoli. Abbonda nell’alto Adriatico ma si pesca in tutto il Mediterraneo, è ricco di vitamina “E”, proteine e sali […]

ZUPPA DI GALLINELLE DI MARE

zuppa mazzole 3-bis

La gallinella di mare, o mazzola, o cappone (la lista dei nomi dialettali è lunghissima..), è un pesce molto comune nel Mediterraneo ma vive anche nell’Atlantico e nel Mare del Nord; può raggiungere fino a 70 cm. di lunghezza ma per lo più non supera i 20-30 cm. Appartenente alla famiglia dei triglidi, è caratterizzata […]