Posts Tagged ‘branzino alla piastra’

BRANZINO ALL’ACQUA PAZZA

image

Quella che vi propongo in questo post è una ricetta di origine tipicamente marinara, nata quando i pescatori campani cucinavano il pesce appena pescato in barca, nell’acqua di mare, e per insaporirlo usavano i pochi ingredienti di cui disponevano: aglio e pomodori e, se c’era, un po’ di prezzemolo. I pesci più indicati per questa […]

OMBRINA BOCCADORO AL FORNO

ombrina forno 3

L’ombrina (“boccadoro” per via dell l’interno della bocca di colore giallo dorato) è un pesce molto pregiato, simile al branzino, e vive in profondità nel Mediterraneo e nell’Atlantico. Ha carni squisite bianche e compatte, apprezzate dai palati fini, pochissime calorie (78 per 100 grammi) e, non essendo molto diffuso sul mercato, ha anche costi abbastanza […]

PALOMBO ALLA PIASTRA

palombo piastra 7

Il palombo mi ricorda i menu della mia infanzia: un pesce senza lische, di sapore delicato, molto gradito al palato dei bambini. Qualche giorno fa me ne è tornata la voglia, con un po’ di nostalgia, e l’ho acquistato alla pescheria di un mercato rionale. E a pranzo, in pochi minuti, ho cucinato per me […]

DENTICE AL FORNO

denticeAlForno

Il dentice, dentex dentex per i grossi denti, appartiene alla famiglia degli Sparidae. Come forma ricorda l’ orata, ma ne differisce per la bocca più grande e la fronte diritta; abita in fondali  sabbiosi e/o rocciosi, profondi da 0 fino a 90 metri, presente prevalentemente nel Mare Mediterraneo, ma si può trovare pure nell’ Atlantico […]

PALAMITA AL CARTOCCIO CON OLIVE E POMODORINI

palamita cartoccio 4

La palamita (nome scientifico”sarda sarda“) è un pesce simile al tonno, molto diffuso nel Mediterraneo (ma non solo). Ha carni sode, leggermente stoppose, rosse e saporite, indicate anche per la conservazione sott’olio. E’ un pesce dal gusto deciso e gradevole e dal prezzo decisamente economico, per cui vi consiglio di provarlo con questa ricetta: non […]

SARAGO AL FORNO CON PATATE

saragoForno

I Saraghi, nelle loro numerose specie e sottospecie, sono un genere di pesci appartenente alla famiglia degli Sparidi (Sparidae), sono presenti in tutta l’area del Mediterraneo, a profondita’ da o fino a 100 metri, ma si possono comunemente trovare anche nelle fasce costiere e nei pressi delle isole dell’Atlantico. Tutti i saraghi presentano caratteristiche simili […]

TORTINO DI ALICI E PATATE

tortinoAliciPatate

Ecco a voi un secondo piatto di pesce molto buono e saporito, appartenente alla gastronomia marinara: il tortino di alici e patate coniuga armoniosamente e con successo cibi di mare e di terra. Io vi consiglio di provarlo. Può essere proposto come secondo, ma anche come piatto unico. Ingredienti: per 6 persone gr. 1000 di […]

RICCIOLA AL FORNO

ricciola al forno

La seriola dumerili, detta comunemente ricciola, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Carangidi, di tale famiglia è il pesce di più grandi dimensioni. Presente nel Mediterraneo, nel Pacifico nei pressi delle coste indiane e nell’Atlantico, ad una profondità dai 10 ai 360 metri, ma solitamente tra i 20 e i 70 metri, […]

ROMBO AL LIMONE e ORIGANO

rombo limone-origano

Il rombo presenta il corpo privo di squame, tinta bruna macchiata di scuro, per confondersi con i fondali sabbiosi in cui vive. Lo si può trovare lungo le coste atlantiche dell’Europa, nel mare del Nord e nel mar Baltico, ma anche nel Mediterraneo. Dal punto di vista morfologico il rombo presenta  un corpo piuttosto largo e […]