Posts Tagged ‘baccalà alla vicentina’

BACCALA’ IN UMIDO

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Merluzzo, baccalà, nasello and company non sono certo i miei pesci preferiti… Li cucino di rado e comunque non li assaggio mai. Ieri però, sfogliando i miei quaderni di ricette alla ricerca di un piatto da abbinare alla polenta, ho trovato questo baccalà in umido che, per qualche strano ghiribizzo, ho voluto provare. Ho dovuto […]

BACALHAU A GOMES DE SA (Baccalà alla Gomes de Sa’)

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Durante un viaggio in Portogallo, ho avuto l’occasione qualche anno fa di gustare questo ottimo piatto di baccalà, appartenente alla “cozinha tradicional portuguesa”: il bacalhau à Gomes de Sa’. Me ne sono ricordata ed oggi l’ ho cucinato con successo. Tra le numerosissime preparazioni di baccalà (ben 366, a detta dei portoghesi!) vi propongo questa […]