La classica torta di mele della nonna: un dolce semplice, sano e nutriente, l’ideale per la prima colazione o per una merenda o per un tè, ma ottimo anche per chiudere un pranzo informale.

Fra le tante ricette  a base di mele che ho sperimentato, oggi voglio proporvi questa, arricchita con uva sultanina e pinoli. Nemmeno troppo calorica, considerato che è costituita prevalentemente da frutta e che questa torta può bastare per 10-12 porzioni.

Ingredienti:

1 kg. di mele

275 gr. di zucchero

300 gr. di farina 00

3 uova intere

1 noce di burro fuso

2 cucchiai di uva sultanina

2 cucchiai di pinoli

1/2  bustina di lievito vanigliato

Esecuzione:

– Ammollate l’uvetta in poca acqua tiepida per circa mezz’ora

– Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili

– Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete pian piano la farina fino ad ottenere un composto soffice e cremoso

– Unite  l’uvetta strizzata, i pinoli, il burro fuso (attenzione, non fatelo soffriggere)  ed il lievito; il composto risulterà piuttosto denso, ma non diluitelo

– Incorporate le mele rimescolando fino a che l’insieme sarà perfettamente amalgamato

– Imburrate una tortiera, spolveratela con la farina e versatevi il composto

– Ponete in forno ventilato a 150° per circa 45 minuti: la solita crosticina dorata vi dirà quando la torta è pronta

– Lasciate intiepidire, poi sformate la torta e spolveratela con zucchero vanigliato e a questo punto…sarà difficile resistere alla voglia di assaggiarla!