PESCEGATTO AMERICANO IN UMIDO

pescegatto americ umido 1

Il pescegatto americano (ictalurus punctatus), a differenza di quello nostrano, ha un sapore dolce e delicato, molto gradevole. Originario dell’America del Nord, è stato immesso solo di recente nei nostri fiumi. Causa la sua fama di predatore viene considerato un pericolo per i pesci autoctoni che popolano le acque di laghi e fiumi italiani. Comunque sia, se ne ho l’occasione lo cucino con piacere: ecco una ricetta veramente deliziosa.

Ingredienti per 2 persone:

2 pescigatto americani da 150 gr. circa ciascuno (peso senza testa e senza interiora)

200 gr. di pomodori pelati

prezzemolo tritato

1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro

olio extravergine, sale fino q.b.

Esecuzione:

– Pulite i pesci eliminando le interiora e la testa

– Fateli cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, girandoli su tutti i lati fino a quando la pelle comincerà a staccarsi: pelateli completamente e depositateli su un piatto

– In altra padella antiaderente fate scaldare poco olio con il prezzemolo tritato, unite i pomodori pelati spezzettati e il triplo concentrato di pomodoro e fate insaporire per qualche minuto

– Ora sistemate in padella i due pescigatto,  ricopriteli con il sugo, salate e fate cuocere per 3-4 minuti, quindi rigirate i pesci sull’altro lato

– Lasciate cuocere per 15 minuti con un coperchio e altri 10 minuti circa scoperto, controllando che i pesci restino immersi nel sugo che non dovrà essere né troppo acquoso né troppo asciutto

– A questo punto non vi resta che mettervi a tavola per gustare il vostro pesce…buon appetito!

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