Archive for the ‘Riso & Risotti’ Category

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON FIORI DI ZUCCA

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Un’altra variazione sul tema “risotti”: volete arricchire il solito (ottimo) risotto allo zafferano con un tocco raffinato? Nell’ultima fase di preparazione unite qualche fiore di zucca e otterrete un piatto inconfondibile nel gusto ed elegante nella presentazione. La realizzazione non differisce da quella del classico risotto allo zafferano di cui qui riporto la ricetta. Una […]

BOMBOLINE di RISO con MOZZARELLA E POMODORO

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Eccovi una ricetta semplice e non troppo lunga, per realizzare queste gustosissime e graziose bomboline di riso con mozzarella e pomodoro: davvero stuzzicanti per un antipasto con gli amici o per uno spuntino/merenda coi vostri familiari, adatti anche come piatto unico o secondo piatto. Ingredienti: gr. 150 di riso Arborio     nota.1. 2 uova […]

INSALATA DI RISO THAI AL TONNO E SENAPE

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Ecco un piccolo tocco orientale all’ insalata di riso, presentata qui in una delle sue numerose varianti, ma piuttosto semplice nella preparazione e per gli ingredienti che la compongono: insalata di riso THAI al tonno e senape. Potete proporla come antipasto, come piatto unico o abbinata ad un piatto freddo. Risulterà molto gustosa e saporita. […]

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

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Tralasciando le ormai note e già descritte proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, in particolare l’azione disintossicante e diuretica, oggi intendo presentarvi la ricetta, abbastanza semplice e rapida, di un buon risotto, gustoso e dai sapori morbidi e delicati.  La ricetta è stata realizzata grazie alla cottura in pentola a pressione, come è mio uso per […]

RISOTTO CON ORTAGGI DI PRIMAVERA

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Con la primavera arrivano sui banchi del fruttivendolo le verdure di stagione, saporite, invitanti, particolarmente fresche perchè provenienti da coltivazioni locali.  Approfittiamo della vasta scelta che generosamente ci offre questo  periodo – peraltro abbastanza breve – e prepariamo un gustoso risotto al sapore di primavera. Questa ricetta, come tutte le ricette di risotto pubblicate in […]

RISOTTO ALLA TINCA

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La tinca è un pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Ciprinidi. E’ onnivora, vive in acque  stagnanti ma può resistere anche alcune ore fuori dall’acqua grazie alla sua capacità di sigillare ermeticamente le branchie mantenendo così sufficiente umidità per non danneggiare l’apparato respiratorio. La sua carne, generalmente apprezzata nelle località lacustri, è stata di […]

RISOTTO AI PEPERONI GIALLI e ROSSI

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Oggi voglio proporvi uno dei miei “amati” risotti, il “risotto ai peperoni gialli e rossi” … se volete provarlo … Si presenta molto bene e bello colorato in tavola! Ingredienti: per 4 persone gr. 420 di riso Carnaroli olio extravergine di oliva q.b. 1 cipolla dorata media 1 scalogno 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 […]

RISOTTO GIALLO AI PISELLI E SALSICCIA

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Questa ricetta è una mia “variante” del cosiddetto “risotto alla monzese”, piatto classico della tradizione gastronomica brianzola. Ho aggiunto alla salsiccia e allo zafferano dei pisellini e sostituito il burro con un ottimo olio extravergine d’ oliva toscano. Risultato: armonia di sapori e di odori, resi ancor più intensi dal parmigiano reggiano con cui a […]

RISOTTO DELLE CASTELLANE

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Questo primo piatto che vado a presentarvi è una libera interpretazione e variante del più noto “risotto alla castellana”. Gli ingredienti che lo compongono intendono alleggerire un pochino il piatto, per aver sostituito il troppo burro con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e per avere eliminato totalmente la panna, che assieme al burro […]

RISOTTO CON ZUCCHINE TONDE E PANCETTA

risotto zucchine pancetta

Non sto qui ad elencare le proprietà benefiche e terapeutiche delle zucchine, inclusa la zucchina sferica; ne ricordo solo in particolare l’azione antinfiammatoria e lassativa, disintossicante e diuretica, nonchè il basso apporto calorico. L’altra mattina ho comprato al supermercato alcune zucchine tonde con l’intenzione di farle ripiene (… buonissime!) … però oggi mi è venuta l’idea di […]